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+ H* L9 J) k" u t# }9 {) y( h4 T0 l公仔箱論壇制作工艺：炒www.tvboxnow.com2 |: O9 {, B7 X1 Q
/ c$ X' n7 N9 @4 i& q( @口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb& U; u1 D; g1 H( N6 c/ M% W
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操 作:
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& n& I0 a8 a1 ]2 n! Ttvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；7 N: q$ I& `. M% e+ z
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb/ M. `/ Q7 I5 y9 C0 g# l! \
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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6 m1 f' h1 _& b( U* ^www.tvboxnow.com4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& M$ ], Y4 K1 f
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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4 O7 w" A6 N/ U公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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9 X* O9 o2 d2 I+ fwww.tvboxnow.com7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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& S. Z! L% H# Y公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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- m; l! P+ T0 Y# }7 g4 x- m7 \/ `+ w9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。www.tvboxnow.com( u( ?' d) M. I6 ~% c
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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