[中式食譜] 鸡蛋羹

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制作工艺：蒸公仔箱論壇8 Z# r. j% X" a! ]' C7 N
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口味：口感滑嫩
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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。公仔箱論壇# m/ \8 @* l6 O1 R$ F, e
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操　　作:
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- c( m: X4 Z7 E) e# T7 ~  J5 L1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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( D9 m( G' b, N( {9 N: T# p  [2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。www.tvboxnow.com$ g' k2 |8 s4 L9 J6 g. m
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3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。公仔箱論壇# T$ X' S9 W  {
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。4 r4 ?5 Q' k7 ?
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5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 # }. w! \( ^; @2 k$ d2 a