材料 2 Q+ e6 R5 K7 ?5 n j. x8 `
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 I* b9 S4 ~, b
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滷水汁
/ h# _: g4 h) _/ t9 wtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙www.tvboxnow.com5 u7 L/ L- a" t2 c0 s, d" P
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3 C, f% ~& _9 K" N做法3 k% h- o* H# A4 A
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; M4 }7 t- X% R m: {1 N# Y
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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) s% F2 w K- h8 q4 E$ Hwww.tvboxnow.com4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。 r. ]8 j+ G F* O
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。www.tvboxnow.com/ D% Z& ?( ]) O0 T0 b
! z5 h9 L+ K9 p9 ywww.tvboxnow.com6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。 E# D6 e! g+ d& p! K$ l: V
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, Y9 j# H7 m( t! r' \* E9 d公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 C8 s# i" K: B; y+ M4 ]3 }9 G; v
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。: L3 N" Z: ]) l( y7 f9 r
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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