材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ h1 Y* ~2 ^, @0 d/ t
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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& j- c0 Y5 S0 G; \www.tvboxnow.com滷水汁
* y9 G( M( B. _; @0 J) s雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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做法
4 ~9 V }) P5 L& x& q E3 ~www.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。7 w: x7 {. a( T9 V4 ?& g
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb _8 K: m ^3 W0 V
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb" u. }& V: N/ @# X- ~$ R! S3 q$ S
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貼士
5 F" b! c E5 B/ Vwww.tvboxnow.com鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* y5 c& }* g7 m6 Z% E
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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