[中式食譜] 蟲草花炒烏雞柳

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材料www.tvboxnow.com. n8 s  C3 A% I' r+ F8 j
烏雞柳 200克、西芹條 60克、蟲草花 75克、黃椒（切條）/紅椒（切條）/唐芹（切條）/薄脆各 38克、冬菇（切條） 20克、蒜茸/薑絲各少許、雀巢 1個7 k5 A0 E9 u  j; z" m. y$ F" U

, \! ?; |9 r8 {/ u& E0 B/ q醃料
1 v+ J8 w! d  B" l+ Mtvb now,tvbnow,bttvb雞粉/糖/鹽各 1/2茶匙、生粉少許. s* {, U. I. C6 m0 z2 d: o
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調味料4 R% A% r/ S4 j. I1 C0 d: u
蠔油/鹽各 1茶匙、雞粉/糖各 2茶匙、生粉水適量5 L4 l# Y( ~" m, R: I# i
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% u/ T7 |9 \2 J8 Z- g9 |www.tvboxnow.com做法; l* F3 i2 D! c' h5 ^3 ], M* ^# K
1.烏雞柳加鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃。
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2.燒滾油至 100℃，放入烏雞柳走油，撈起。
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3.燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，將西芹條、蟲草花、唐芹條、冬菇條、黃椒、紅椒條拖水撈起備用。
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4.開中火燒熱油下蒜茸、薑絲、已汆水的材料、烏雞柳、糖、雞粉、蠔油炒勻，以生粉水埋芡。% L( j- Q, Q, @% v1 e6 w

9 R3 k6 u& D4 o  x. q0 M, a) ]4 S5.將薄脆撒入雀巢內，放入烏雞柳蟲草花即成。 . h- Z/ U, M- E6 \7 j: h" c" u) U

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