[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料
: v( h4 P- k9 f; d公仔箱論壇澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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調味料
- G. g$ d. z) v雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙$ E2 M: N& c. d; f$ k( m+ X# a

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: K4 C9 _, `/ v% c1 A) L) p0 [4 r4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www.tvboxnow.com* e8 B, G: `/ x/ e6 g$ ]1 V  p6 f* ~8 G
1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。4 l/ {+ p3 I! J  X  v' w! ~. F
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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7 Y; b( {* d9 L% Z3 @3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb+ w8 h/ V. R5 {, p' K
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。
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6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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& d1 }8 z( H4 s- }tvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。