[中式食譜] 水煮澳洲和牛片

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材料公仔箱論壇# W: w" @$ I0 V/ y* }+ t
澳洲和牛片 300克、蓮藕片 150克、辣椒乾 15克、蒜茸/葱花各少許、豆瓣醬/花椒油各 1茶匙、麻辣火鍋醬/雞油各 2湯匙、雞湯 300毫升、生粉水適量
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0 w2 w9 ~' o4 Z% S; Q) [( }+ Y調味料
8 G* N2 m' [% d; |6 ^) H/ A  Zwww.tvboxnow.com雞粉/糖各 2茶匙、老抽/蠔油/鹽各 1茶匙
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( n$ [9 h5 s5 `. \# E) u5 }: g' Utvb now,tvbnow,bttvb做法
) l2 r* V3 m/ X) O7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.和牛片以生粉水撈勻，放滾水中以大火灼至七成熟撈起。: f6 M% F9 c& F" y' E1 i& o
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2.燒滾水，下辣椒乾略拖水後撈起，備用。
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3.燒滾油至 120℃，下辣椒乾炸約 30秒即撈起。
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4.開大火燒滾水，下鹽、糖、雞粉各 1茶匙，放入蓮藕片灼 1分鐘撈起。" `' z7 ^/ Y& X$ ]4 o1 z* T; K7 S
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5.開大火燒熱鑊下雞湯、麻辣火鍋醬、豆瓣醬、花椒油煮勻，加入糖、雞粉、蠔油、老抽、辣椒乾煮至滾起，以生粉水埋芡，再放入和牛片兜勻熄火。公仔箱論壇; H. [+ ?9 ]! d' o* E

! W& D6 W2 P8 m" X( M# N6.將蓮藕片上碟，放上和牛片，淋上汁料，放上蒜茸。
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7.燒熱鑊下雞油煮熱，淋上蒜茸面，最後撒上葱花即成。