[中式食譜] 滷肉飯

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豬絞肉...... 600公克www.tvboxnow.com* C" ^& _+ g& e: ^" z, v$ |1 ? 豬皮...... 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: x+ Y0 d2 \5 h* b1 } 紅蔥頭...... 80公克 7 T+ u; c) J/ S/ }, [! f4 L蒜末...... 15公克 % O- ?6 ]% u% T) h. n1 M豬皮高湯...... 1000㏄ A : Z9 _1 h. c  Q7 c, C, J- }白胡椒粉...... 1/4小匙5 @' x* p' i, ?  x; Y: d 五香粉...... 少許   h& O' b3 ^, H4 ]# \. q* Rwww.tvboxnow.com肉桂粉...... 少許 - N* K' b9 D+ c$ j7 E9 otvb now,tvbnow,bttvbB9 p* i% q1 ~2 Z7 U, A6 G 醬油...... 150公克 $ C9 f# l! f( d/ K& m, ?! _. q公仔箱論壇米酒...... 50㏄ . j7 e2 J! @2 |% Z+ Q細砂糖...... 1大匙 6 x" i. }/ D) }/ F5 q& h3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖色...... 1大匙 1. 紅蔥頭洗淨，切末備用。 2. 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 3. 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 4. 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 5. 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 6. 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 7. 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 8. 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 糖色3 [# r% X: P# ^# s' R 材 料：細砂糖300公克、水300㏄ 1 @, x, @( o  W3 ^$ ~作 法： ' z9 J; M' E0 E1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N, j- C2 n/ d/ Y" Y8 Q% f 2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。