[中式食譜] 西蘭花炒肫片

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材料
% E' c) S1 b1 `4 d; w5 F" ]& U1 y公仔箱論壇西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙公仔箱論壇$ x, Z7 |5 @3 e3 _
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醃料6 Y6 i& T% h9 T6 Y/ ?' H
粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙
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幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇/ v  [# h$ x  r
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做法
6 J5 y: J, q; f" x公仔箱論壇1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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8 S8 x% x4 @# i3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。