[甜品] 德式茅屋起司蛋糕

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【材　料】 COTTAGE起司 300公克 蛋黃 3顆 蛋白 3顆 細砂糖 80公克 牛奶 100公克 吉利丁 6片 動物性鮮奶油 200公克 底層餅乾 適量 【做　法】 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。; v0 w! q5 f; x$ h1 B/ M* s% o 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q6 ?7 t0 d, q# [/ c& K 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。www.tvboxnow.com) ?2 ]) k# Q  g, p. i" c/ I; t 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。. O5 |5 s! @1 L. f! I 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。 " J% f- D$ j) e( k& Qtvb now,tvbnow,bttvb 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。公仔箱論壇) u' @" G( I$ P  |, i3 X7 Z8 A 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕1份