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煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許tvb now,tvbnow,bttvb" R- o( L) s n8 o, |
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做法
?* `! p% V* [. T/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 X% @* a. P5 W% N0 p; y( T
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2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。
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5 u6 s$ B$ K" c8 Y/ j3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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7 L0 I0 v0 K# |2 P; q kwww.tvboxnow.com4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。1 S+ S. E$ l2 e8 S3 [
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: l5 F+ k1 c+ A4 i0 W& h' w! v貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 V1 n0 o7 l, H% Q
煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。www.tvboxnow.com6 b- I" {3 C* M: }* s& Z0 s
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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