材料2 `# u0 @( b4 A3 e( g o
煙熏木 20克、白飯 30克、砂糖 50克、和牛扒 120克、鵝肝 30克、蘆笋 1條、車厘茄 3粒、紅酒汁適量、粟粉/鹽/黑胡椒碎少許
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, b5 a. O3 w% [3 \: L( y( Y# y6 y4 m做法4 p0 H& k. a1 P: }! F
1.和牛撒上鹽及黑胡椒調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, I ?/ Q: j, x5 @
9 v- R) C( q6 j& `+ K0 ~8 d$ ^* e& Nwww.tvboxnow.com2.煲內以錫紙鋪底，加入煙熏木、白飯及砂糖，放入蒸架，將和牛放於蒸架上，冚蓋。tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ A/ E# G c" C- y
$ n' s" i# v) j公仔箱論壇3.以大火煙熏和牛 8分鐘，熄火後再焗 4分鐘，取出再以中火煎和牛約 1分 30秒。
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, ^4 \3 |6 j$ j% T5 x2 r+ V公仔箱論壇4.鵝肝以鹽及黑胡椒調味，蘸上粟粉，放白鑊以中火每邊煎約 45秒，每邊重複煎兩次，取出吸乾油份，放在和牛上。
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5.蘆笋略煎，與車厘茄同放伴碟，吃時伴以淋上紅酒汁即成。
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貼士
/ a5 K7 W3 H" |3 y9 ^煎鵝肝的過程中會滲出大量油脂，上碟前記緊要吸乾多餘油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \9 q6 o. D! Y( j# E* O
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發表於 2011-4-12 06:29 AM
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