材料公仔箱論壇7 o5 J* ]. Z$ G' ?
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 R7 R8 a6 k. J2 \& _3 I) [
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做法
1 P$ `" S. l9 o# J5 J7 S. y- U1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。* I* p/ d5 `' I& y# A9 B. n
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3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。
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4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。公仔箱論壇0 f$ t8 [' k8 t9 e7 j
Y! R/ r3 }9 K8 m" n5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# y0 F/ C) d3 J2 Z
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貼士
8 U9 H1 X, a3 g/ T/ C9 T! D$ h; }! H沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。公仔箱論壇& [ n- s" X/ B; V1 f. A) A
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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