[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。www.tvboxnow.com+ w. U$ U) x* z; t0 S) c) {

) a  J7 W: h/ u& J$ [( ?; q  ?/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。6 d( @3 ?& Y- k0 ]
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新味點心www.tvboxnow.com! G, `# D3 c/ ^2 i9 n0 b. o$ N+ Y
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb8 I, S/ E% v) a) t$ F# B0 H
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最矜貴公仔箱論壇8 ~* c3 x" g2 V) V) O0 x$ \0 c
薑米賽螃餃 $13（a）
8 }# \" _0 q% k4 Rwww.tvboxnow.com平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。
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最香甜
2 M7 @; u1 @/ t$ z+ l( B, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪山叉燒包 $13（b）公仔箱論壇! g5 J- ~# Y' p4 _" b* ~
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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6 k8 o& V1 N  u0 {! C+ \9 @6 gtvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。5 s- k! \) a  I/ p5 m+ R5 b
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（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 I3 g4 R$ e, L4 v! D2 Z
地址：九龍城南角道
0 z' ~, X7 T# Y5 T: r公仔箱論壇時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）  x' u9 d! w: ~) o4 n; H
收費：只收現金，不設加一收費" H, _' D1 }; |2 X8 U- E7 \% f
備註：茗茶$3/位
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$ X; e7 T7 o" }5 |! e; |3 x! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
+ d' Q  F% W* I. x! h% ztvb now,tvbnow,bttvb芋絲南瓜糕 $14（b）
5 U, u7 b4 @* G4 [/ L  {# ~" ptvb now,tvbnow,bttvb看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
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最爽口! @8 {( @7 ]1 @" i2 x* V
馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）公仔箱論壇. `1 D+ z; w! E) \2 Y+ G
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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2 G9 J! z! }* G3 ^* o+ q3 }) q% Otvb now,tvbnow,bttvb最新奇www.tvboxnow.com+ M) ]5 m+ L0 l1 C" q$ w( t: d. h0 X
滑蛋煎糯米雞 $18（a）www.tvboxnow.com& r- f4 P8 J! |) R! O
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。www.tvboxnow.com, I, V0 v* @* o

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; ?( A( d8 L8 W" Q8 s2 v8 h青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q9 ~- b# H2 f! \5 i% |' M0 v
漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' K. h6 M' u+ u$ H# u4 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 z) X5 m1 M3 Y/ P, w1 J; D0 H
其他推介
- O: K; `7 z) V' T哇沙比鹹水角 $12（c）www.tvboxnow.com) p& A8 N8 A. X- K
味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }, m* |4 H" G/ G/ m
公仔箱論壇% h! n- _3 x0 ]; I3 W2 O
燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
6 k) c, \: G6 ?, u3 ]6 X- I燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。公仔箱論壇4 N+ i- H9 ]0 \$ S7 w
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）
2 W9 o; W+ G* S. K公仔箱論壇饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。! o" q! p" E8 r0 w

) M3 O( C( ~( R8 v公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）公仔箱論壇$ g8 D1 V" l* W6 I- L8 J
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。! ~9 X- ?- j. ~/ p  m
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其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。www.tvboxnow.com0 q1 H& f; k5 F' Z3 C
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(b)聚點坊
, h! e' t. \1 Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：上環蘇杭街
/ ^7 |! B% G5 Q/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
  s5 E+ D% Z9 k; o# E收費：只收現金，不設加一收費; T% {, J/ |* z4 [) M7 N/ G4 F
備註：茗茶$2/位
# A# a: a- z! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 b( `% A/ i' ?0 }- Q* x
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。
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: f: y+ ]$ C. Z' }" P(c)點心棧
1 s' T3 \8 }. I1 u) I公仔箱論壇地址：旺角通菜街
" V5 m* s3 ^- j9 G; V- `2 @時間：11:00-23:00（星期一至日）www.tvboxnow.com, t, m( a& U( X7 ^" X& F
收費：只收現金，不設加一收費
; Z) M; j! C, f' P備註：茗茶$2/位tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 \5 J" Q' l4 K" {, S

* A- ~; J2 w5 z6 h1 W: I3 l+ c% z4 o公仔箱論壇傳統點心.' I- Y8 q( b& \& u; q7 r
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。公仔箱論壇  A- O& f6 U- ?9 a7 A
公仔箱論壇& _3 ~1 O9 \0 w) L
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
0 Q3 ]! |! y0 v1 d! ?4 g由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。
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. q) h, b: U8 Rwww.tvboxnow.com懷舊馬拉糕 $13/後（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j# s" ]$ S# \8 o  q
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb4 j- R: I/ `" W
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古法炸蛋散 $13（d）
* J9 A% O: K1 p( [5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 E" K5 u" H1 l& `

. Q/ z6 @% q6 N7 M' a蔥花蝦米腸 $18（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t, R. \' W. L# H$ L
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
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（e）龍德樓
1 Q% _& Q/ I1 z- g% x( A地址：何文田勝利道
8 D1 j) `- z4 o* X" ^/ T, C6 Q4 btvb now,tvbnow,bttvb時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）
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) R: X( F  }& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：茗茶$2/位
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# n, `" p* c$ n/ T$ M傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
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6 W: v; W$ m8 q* i% n( n9 `其他推介
6 i+ F! I6 x7 ^. f/ ?懷舊糯米雞 $22 （e）
- P5 d5 y' T) v公仔箱論壇所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。
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鮮竹牛肉球 $12（d）- j/ S2 I+ B/ U" g
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T6 D% p/ d6 ]8 F

9 ]6 o$ U; I+ H5 d' k, g# ?蒜香炸春卷 $12（b）
2 _& ^' Y0 j9 J: Z6 [; I! `1 }春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
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+ a7 t- u  M+ R1 U- t' @$ Q原隻鮑魚燒賣 $32（c）
  ~! a2 J  }# m7 |tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。
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0 P$ v1 i1 ~9 l) j! r5 D公仔箱論壇京式叉燒包 $12（e）6 y6 ]" {1 S3 t2 Z- D1 |8 K
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。公仔箱論壇$ R5 m+ W6 k, h9 [; g
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其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。' p$ F( U$ {/ ~3 _2 t
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（d）一點心- X/ w& u! R7 J9 p
地址：太子運動場道京華大廈地下
& W9 A4 M9 v* I# O4 N0 ?3 m5 [7 ?+ |www.tvboxnow.com時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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