[食肆地點] 點心大觀園

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如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。
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點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。公仔箱論壇8 Z' I1 ^2 ]) R7 ]

. [9 W9 U/ f: ^4 [* F6 a3 K  R% v" M新味點心www.tvboxnow.com# g( C4 d+ [  E1 ]; J' w. }- l3 D$ c
港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。8 K& k! a/ K; N  U6 H$ @
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最矜貴
9 I$ V& s1 p$ ]5 ktvb now,tvbnow,bttvb薑米賽螃餃 $13（a）
, W2 s$ l# z, a/ j平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb% c6 N+ h. @$ k

. r% E! z* Z$ Y& h最香甜
4 X* q, D5 [  K& B; |1 Y/ I6 ?6 m( Twww.tvboxnow.com雪山叉燒包 $13（b）tvb now,tvbnow,bttvb& ?  M! u# v1 z. o# y3 H: }
雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
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! n; w9 P+ J/ s1 a只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。tvb now,tvbnow,bttvb" w, A8 i# _# c8 f4 r1 b% M0 G, s
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（a）譚點點心．甜品專門店www.tvboxnow.com/ y# u& |) h; `* K- U9 J
地址：九龍城南角道
3 [7 B5 C' V; y& b9 a時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）
+ D2 t! K9 s. G4 Y' i8 \公仔箱論壇收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇0 [/ s7 M- M5 l  q4 r5 n+ a
備註：茗茶$3/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I4 Y% B, F) x' H* c
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最清新TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 t. v$ Q% s# B2 i/ S$ q, C1 H% b2 {
芋絲南瓜糕 $14（b）www.tvboxnow.com4 R, K! W9 r3 O1 R4 n
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
0 ]  O: J5 d& t) T. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& K) C+ y4 m  o8 C3 E
最爽口
2 `5 T9 z4 \) j" R( c0 z; otvb now,tvbnow,bttvb馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）www.tvboxnow.com# S% \; x4 a0 H# J+ }
是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
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最新奇
- M$ r* f4 g) u, |" ?# G5 Rwww.tvboxnow.com滑蛋煎糯米雞 $18（a）
( h1 C8 n. I% C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H9 `! C& r0 H9 E( g- D

3 j# U' n* w) P1 I  l最驚喜www.tvboxnow.com$ u, v" i3 K9 L+ A  B9 I) W+ g
青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
( z" m" K9 B) R9 ~- z3 K6 u6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。公仔箱論壇, \; g4 F) n/ }9 X+ N! s# u
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其他推介tvb now,tvbnow,bttvb8 C1 R- I  i/ [# r2 k; }
哇沙比鹹水角 $12（c）
$ s7 B% a5 b7 [, ?, ~6 gwww.tvboxnow.com味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。www.tvboxnow.com. W2 _$ M  d- V# V8 n
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燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）
0 U& J" d1 o6 N# L; O7 \! Y! C; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。www.tvboxnow.com9 o! E3 s; L6 o* q; f* J9 y) M
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蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ l# q, {9 Q: \3 F) j2 {. }
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb+ `" m* j4 z$ z

) ?  a+ i. I! I" J" W# g" F- i公仔箱論壇朱古力煎堆仔 $12（e）
+ `0 E; z$ C1 O! _9 y! @; owww.tvboxnow.com煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 [2 {6 }$ p" I2 h# L

9 _1 {4 V! n. W- K4 s- z1 Itvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
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1 M. P+ Y1 A/ j. q+ m( Pwww.tvboxnow.com(b)聚點坊1 T8 o  n) T3 G+ Q, p6 E1 o/ }
地址：上環蘇杭街www.tvboxnow.com6 J' |( G% H+ o% K$ U
時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）
2 Q! Q" L: E& ~$ J  {  J" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：只收現金，不設加一收費
: ~' B, \  U" M2 N備註：茗茶$2/位
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帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。www.tvboxnow.com$ h0 x2 S$ B3 n( s1 U

$ N5 B; m. Q9 F! a# m; {公仔箱論壇(c)點心棧0 r  P( S( N5 Q+ z" q; P
地址：旺角通菜街www.tvboxnow.com* p* U2 \6 z/ V# r# X, L
時間：11:00-23:00（星期一至日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& b7 R/ T& y. v
收費：只收現金，不設加一收費
+ l' K% k9 {! x# Y; b備註：茗茶$2/位www.tvboxnow.com% ?- U* e% t( n6 D) j, P
tvb now,tvbnow,bttvb7 o; U% J% F6 B5 ^% \
傳統點心.
' E* F7 @* T  R* P1 V0 Mtvb now,tvbnow,bttvb介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
$ E1 J1 {6 _" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _$ l2 w) \' R% o6 E
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）公仔箱論壇2 [2 k. [* ~' O
由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N% g& d2 s$ h5 ~1 a

9 W- p! f/ r  `' S- ]) I2 U懷舊馬拉糕 $13/後（c）' c1 U9 [, T4 t+ \) w
正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。. z5 w0 D! D+ `- P

$ q' V- }. L; w/ @tvb now,tvbnow,bttvb古法炸蛋散 $13（d）
- K) J0 \+ |( R3 p. y公仔箱論壇蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。' O5 F/ J- {' c9 O2 d

' z8 l6 A6 B4 d6 g* m6 ]1 qwww.tvboxnow.com蔥花蝦米腸 $18（e）
' v+ Y9 a4 w' w% d) `* ^8 ]2 u6 Y/ Bwww.tvboxnow.com以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。' r) _5 m; t0 q5 g8 ^$ \3 |0 m
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龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
, @2 c9 F7 j3 D1 E7 nwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ C  e) ~, X- k
（e）龍德樓
! b/ p0 k! Y2 T; z地址：何文田勝利道公仔箱論壇5 j% J7 n; e, O8 `0 \# `& g
時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）/ i/ l# L2 u# @- d7 H$ \, h
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備註：茗茶$2/位
% E! d; ?' z+ ^* s4 _6 W( k公仔箱論壇' I8 |' Z# ]) Y4 W5 {' y' M
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i2 T' d9 J, J
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。公仔箱論壇1 o& ~+ j6 H4 z
公仔箱論壇; ?' p( k5 A3 J! Z, a- b
其他推介
# d, C$ S& {6 Z9 Y1 zwww.tvboxnow.com懷舊糯米雞 $22 （e）
* O8 b/ Q1 o, `1 h- U所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。www.tvboxnow.com. h0 ?5 |2 b3 @$ u1 F
公仔箱論壇6 L% ?7 Z8 ~: b3 t7 s" Y
鮮竹牛肉球 $12（d）www.tvboxnow.com4 ?. R* P) m# p$ m, y7 V4 }2 s' ]6 b
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。公仔箱論壇+ q5 U4 b( L$ c* ~1 O* }4 J' ]5 r" Y) `. A
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蒜香炸春卷 $12（b）# A/ Z8 E9 Q5 V  I/ s  v" s( @
春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。' E4 G7 w' X3 `' {3 q+ P8 _) `! e/ Q) z
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原隻鮑魚燒賣 $32（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w7 d# P; V* r3 H$ ^
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 T- N6 \3 }3 t3 [9 Z9 j$ T
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京式叉燒包 $12（e）www.tvboxnow.com' s: R9 S( C3 P% _& q
京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
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! v& P3 I$ o8 f( x其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
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4 Y" ^% m& v0 N9 N（d）一點心( [$ J! \4 k/ O, j1 v
地址：太子運動場道京華大廈地下
  z, \! ?2 F" x" g1 y$ y4 g: {時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）
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備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費