新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明,在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面,用微波炉烹饪是最糟糕的方式,而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。3 R! J: i V% x0 F, |6 c, ?4 Q
结果表明,蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂,而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。
0 V( D; Y8 H9 h( {. Lwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com4 G% E/ [( o. B0 k! o6 R
来源:[金羊网]公仔箱論壇) U& l, y, Z" c! Z3 A. N% y& s t+ x5 h
|