新华社25日上午专电 西班牙一项研究表明，在保留蔬菜中的一种关键营养物质方面，用微波炉烹饪是最糟糕的方式，而蒸食是最佳方式。该研究结果将发表在25日出版的英国《新科学家》周刊上。 西班牙国家科研委员会的研究人员比较了蒸、煮、用高压锅和微波炉烹饪的菜花中抗氧化剂的含量。抗氧化剂能保护细胞免受活性化学物质自由基的伤害。公仔箱論壇) i! p6 L& @( T& w P% e
结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。
% Y# R- _' L: o. h! Ywww.tvboxnow.com! U. V" ?3 i5 @0 s8 D H6 h/ F! P
来源：[金羊网]! h& U: E% x# Z4 o5 K! u5 c9 u7 h% R
|
發表於 2011-4-17 01:48 AM
| 
