千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。
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氣派十足 南意味道
$ P, y2 R4 S! ], O+ O居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。tvb now,tvbnow,bttvb. b! w0 u$ [3 {& H9 Z
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原汁原味 華麗中菜
: O0 c- T; \7 Gtvb now,tvbnow,bttvb酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。
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3 X: T" @/ P) A" Mwww.tvboxnow.comInfo 天龍軒
+ R* D* x6 k, u9 etvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓
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Info Tosca公仔箱論壇' n5 ?4 B( h7 g( Q. y( I
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓, q% S1 h. v- @3 } P; X- I
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。
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4 o( i* ^$ H; G$ \: D# ?3 D/ d |# g3 G5 stvb now,tvbnow,bttvb至尊鮮蝦餃 $58
; }+ v4 H& R, F" ~% \餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。www.tvboxnow.com7 O6 @6 p* ^! Y+ l
: t# p+ H0 l6 a! v- Vtvb now,tvbnow,bttvb碧玉簪蝦仁 $280
* Y+ U0 h# W c( {& [7 L, L新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。tvb now,tvbnow,bttvb! o( }6 \ w3 e; I
, N5 ~( c7 Y6 G, N! J9 a: x蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
, A& k. h \3 W, |& S公仔箱論壇選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。公仔箱論壇8 w# Q! X6 H8 e, l
1 z k* M8 B) B: H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
: { @+ u4 I+ Q- |( k7 u( ]公仔箱論壇自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。- G; X- Y1 L: k3 y- s
9 V( [ C1 Z" l/ w' i# v公仔箱論壇■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198
* l8 d; H, G; y公仔箱論壇傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。
( w3 B3 l O& ywww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |4 c& t2 r4 P2 P1 w% q5 _
意大利芝士蛋糕 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 s' S9 i8 a5 D$ A
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。% s( F5 d" `! H+ S
. P0 u5 V0 p; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。
* c' \# A3 u1 ^9 `3 u$ u■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。 |
發表於 2011-4-21 07:50 AM
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