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制作材料：
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主料：猪油（板油）200克
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+ X) D) W, k- S3 J3 ~tvb now,tvbnow,bttvb辅料：芝麻60克
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5 _7 Q# {, z3 d& g调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克www.tvboxnow.com7 c* p8 n0 c6 m8 ?7 s+ D
2 W6 e- s; u; n) _公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的特色：
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* E$ R' @8 Q0 B8 J金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：www.tvboxnow.com1 F. U- I! j: R
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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/ x4 x+ L6 @! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。www.tvboxnow.com M1 D4 _" l/ [
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
( {0 q0 I7 f/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P4 P) r( P6 m: k0 P- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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