香辣醉雞的制作tvb now,tvbnow,bttvb; k! }2 N8 P/ v z; Y* G
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3 u0 W9 O1 Z% T公仔箱論壇原料:
$ o# G) d: s5 B" J" stvb now,tvbnow,bttvb整雞一隻或盒裝的雞腿,雞翅, 香菜, 蔥, 洋蔥一個, 鹽, 味精, 豆瓣, 醬油, 白糖, 熟芝麻, 高度白酒, 香料, 幹辣椒, 花椒, 蒜, 薑www.tvboxnow.com( Y5 A4 \; S' ~" C8 ]* }# i
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步驟: tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 N& ^2 m) s) ?" \0 p( v3 {
1. 將雞宰成小塊, 撒上鹽拌勻後放入8成熱油鍋中炸至金黃色後撈起待用.將兩頭蒜剝皮, 然後用刀將每粒蒜瓣一分為二. 薑切片. 香菜切成10厘米長的段, 蔥切節, 洋蔥切塊, 幹辣椒切2厘米長的節: S; Z0 h1 J3 N, q' ?" f0 {
0 ?: ]2 E1 X$ lwww.tvboxnow.com2. (油要多)鍋裏燒油至7層熱, 倒入四川豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒幹,油變深紅色的時候, 倒入事先準備好的蒜瓣, 薑片, 香料, 幹辣椒, 花椒, 不停翻炒, 待香味出來後, 倒入炸好的雞塊,然後加入少量醬油, 一茶勺白糖, 鹽, 高度白酒, 翻炒後加入一碗清湯或清水, 大火燒至收汁, 然後加入蔥, 洋蔥, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒後起鍋. v B5 t3 R) C4 _" w
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提示:
" n8 E( k b7 ]% Q+ s8 W' s0 H1 r: ^1. 香料就是日常經常用到的八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 茴香. 不要加太多, 否則會頭暈, 而且雞的味道會變苦. tvb now,tvbnow,bttvb' o+ H) V) y; M8 {3 ^% V, H
2. 白酒隻要滿滿的兩酒蓋那麽多就行了(2KG 的雞),多了隻會讓雞變苦. 在國外的話, 白色的高度VODAK, GIN, RUM酒都可以.
% V. U1 m' x6 d" E4 ]www.tvboxnow.com3. 這道菜是麻辣味的, 所以幹辣椒和花椒的用量不能少. 而且麻辣味的菜應該把鹽加重點, 鹽是萬味之主, 鹽味淡了其它什麽香味都體現不出來的.
# J5 f G9 ?% r, D9 E5 ~% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 汁一定要收幹, 否則雞的味道不夠濃鬱. |
發表於 2007-8-27 08:50 AM
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