清 蒸 冬 瓜 盅
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原 料： ! n/ U) ~' T0 o+ M9 R9 q0 @
綠 皮 冬 瓜 500 克
; U' p' B0 s) e {* Atvb now,tvbnow,bttvb熟 冬 筍 100 克
% ^3 T, {, O: x k/ c水 發 冬 菇 100 克
% \0 r2 B! M+ v% h# z2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蘑 菇 100 克 公仔箱論壇- r$ B1 |3 S/ ]4 Q) V( H
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冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；
- \3 J+ g, V9 @下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 m# t& l, v
將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
6 i/ e s; f0 n, I冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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