8 _1 g" N) p' y% O2 b
煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。公仔箱論壇1 ]: [( D0 |) z+ N& n0 L! I
www.tvboxnow.com+ d% b; S6 T6 y+ n3 D& U
 & V2 M+ m5 o" k1 x/ ~, M" T" F
■番茄燜牛肋骨 |
發表於 2011-4-27 07:06 AM
| 