吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！公仔箱論壇/ C0 o+ b& O/ T, m% T0 U, y, |
. v. i; E* |, Y- ]7 V' Fa.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。$ ], i- F1 V/ g& Y3 U. F3 l5 T% E
公仔箱論壇1 M0 i, \5 b, K5 M' [2 s* X( d+ G; [
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。 c- T3 A; G8 l9 C. G
公仔箱論壇; ^+ _' N$ b5 J5 t) y
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。' g' p" u' Q& r' L8 i2 I
2 s1 K5 ?% [. y/ k2 y
/ L' w H/ c, W■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
[9 ^: o( ?$ Z( t' qwww.tvboxnow.com- y6 l. T, M1 H& W7 |0 t. c
 , _; m7 a! X+ V6 {6 ?& T( D( V
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
8 d# `! p, y0 [' lwww.tvboxnow.com公仔箱論壇1 n$ T3 ~ @2 x
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。tvb now,tvbnow,bttvb: D# g, o" A& W
www.tvboxnow.com+ r) o$ ~- y# W, r. ^6 B- m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; L- r+ T2 `$ r
■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
! d+ d9 ?5 h1 l e公仔箱論壇6 N0 C% X( w) a2 z9 X3 b7 X! ^2 P8 `# a
 . x/ v$ W/ r' x1 C! q
招牌珍寶蠔意$98www.tvboxnow.com! K! L) }! C% m
% X1 U) w6 I; y+ J q# `7 v tvb now,tvbnow,bttvb% X9 k0 F3 G( s3 ]' o3 ]# T
特色鮮蠔沙律$68
, C' P$ Y# }" V# _tvb now,tvbnow,bttvb* A+ C+ w6 ^. O+ g7 G8 v8 t
' T: W/ s+ j6 x1 Z公仔箱論壇海膽$138
. o: Q/ q! V" I6 ]$ U I6 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" r- Q9 J0 F& C, K
( m/ r# g1 T& a9 Y加拿大蜆$68
5 D* q3 f, [; _; k* p6 Q公仔箱論壇公仔箱論壇% ?4 {' L4 ~, e* r0 D; @) c, d3 z
$ h: _1 [7 v+ U7 R& `3 Z鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58tvb now,tvbnow,bttvb" D9 o! J( C' r9 p
# w# I. F( F% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r t' i h* m* Z& `2 J5 |
■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。1 _% `: v1 k7 X! a& l! }
6 Y; V) _& `! i8 `www.tvboxnow.comFerry Point Oyster蠔吧公仔箱論壇( C& w# M* o4 S. k
地址：佐敦渡船角文苑街
% W# L/ l5 [# T) u" Uwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ e5 F1 c. w" @
 |
發表於 2011-4-29 06:26 AM
| 