材料公仔箱論壇2 B2 h- u/ R ~! N L9 E
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許
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調味料
& T* V6 G& d! J8 u0 L鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb# @; K' y6 A8 G7 v" G# ~% s
/ _4 `6 c @$ Z! r公仔箱論壇2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。& S+ }6 o( q" v6 W3 M6 I
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。
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) f7 Y" ?& h6 v公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。. _* z2 m* Q) c, v
2 E; d- a0 [& O9 X5 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com, H3 M3 x/ u! m. B2 X
貼士
( S T* U" x& b" ftvb now,tvbnow,bttvb板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 + h1 J8 _. U7 W7 V
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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