材料公仔箱論壇7 z6 U9 e! `8 u* x6 o- \
海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許) n" H0 L* J. q1 G$ Z
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調味料) R! ]; a& N5 `: ~
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法 www.tvboxnow.com% @3 ]% s9 N+ m6 W3 U) N* @ r) \
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。5 F/ I9 O; p3 ]& v) T* F! `
4 Z( ]5 s4 Z7 E% K8 }; I' W8 vwww.tvboxnow.com2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。tvb now,tvbnow,bttvb: k5 M/ d0 y L q4 \
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。6 F5 ~2 B. G! V& I( [
8 j4 L6 J+ t& T! M公仔箱論壇4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。 www.tvboxnow.com- E% U0 X, v4 Z( i+ x& g9 i
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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