材料
! \5 O$ O! k. @9 O o4 k! C2 C. q7 s海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許# x' P$ o8 P1 u
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鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙公仔箱論壇- q+ i# B& U. d1 f
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- u* w7 S$ Z, Q4 \ q0 D ?公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 X9 t1 G; }! `! L2 L3 R
1.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。
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+ F9 t9 w: x+ z; F6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。5 Y9 U( G/ G6 `+ T, n4 G
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。www.tvboxnow.com' t6 i& h* q# m
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4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。www.tvboxnow.com- i$ Q4 q) p8 o4 m' r
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貼士
3 [8 f/ y" t8 [! R8 r% v+ T板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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