材料. ]& |; ]: N4 f+ `
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ I& F4 ]( D: K# W& U: T$ f( Q
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調味料
+ @5 [4 h0 N/ r9 ?$ Q- u8 Etvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% T6 i y9 H n+ f. ?( d8 g& j) W
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做法
- {! A$ a' J1 ]+ l' g7 h! Ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。+ ~. n+ {) b$ L3 o5 \ D3 w
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。www.tvboxnow.com I- t8 `8 g; x( o; A8 F4 O
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。tvb now,tvbnow,bttvb; ` P: e; Y5 h1 N% O4 l; Z2 Q
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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