基本的做法公仔箱論壇' c* D4 X/ ]. S/ d/ ^
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
) i$ s4 g |5 d5 @; _新疆大盘鸡所用的材料：
4 Z1 U4 D3 ^3 S+ y5 Q公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
: h, q9 e6 d! ]: M7 z( y2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! k L9 X/ u* p4 \5 k
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
! B3 E8 v% ]- Q7 n- i. hwww.tvboxnow.com4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；& r3 ~8 ?: c+ W2 z
5、皮带面。; ~! ?5 C% {9 i, f3 C% y! A: a
* ^7 L) ]& {7 y0 N新疆大盘鸡烹饪步骤：
, `4 b* Z* P+ L5 [$ \% Bwww.tvboxnow.com1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* j; d% {: T/ A! v, q
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；www.tvboxnow.com. K/ Q* H9 c# Q* C
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；/ T1 f, s4 t* P5 O$ }( _9 b# @
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
2 p5 o0 {6 O. p6 [3 @6 v2 I1 V w公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
6 M( R: S/ X# |# w) q3 [6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
9 R+ [% Z- I2 N! G' f4 _公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 i5 w' Y9 b7 E
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9 J( u3 q# f/ N- s' j
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出& |; D: p8 P* L* i- O# P
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
- A0 V% L+ D7 ^' k; W4 pwww.tvboxnow.com如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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