基本的做法
& {' N- C7 |1 l6 n6 Y* G0 Vtvb now,tvbnow,bttvb在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
/ ^. ]; F' _! c) U& h; k& ]新疆大盘鸡所用的材料：
5 b. G9 [) K! i5 e& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
: Q$ L) E7 L% D2 {2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
% G! w+ @) X# E" X2 A tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
/ l* |5 q6 X7 C% D1 I, A& htvb now,tvbnow,bttvb4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；www.tvboxnow.com; ~- c4 K% c6 Z2 }
5、皮带面。www.tvboxnow.com5 P+ m5 i9 ^# D6 I; B5 M4 m
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新疆大盘鸡烹饪步骤： * j5 ~& b6 b! M! O$ F
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
_. a9 Q9 J7 y) X5 s2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
8 V- U! A! L3 v1 _5 e公仔箱論壇3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
+ \3 A( _, K/ |4 o$ Mwww.tvboxnow.com4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 www.tvboxnow.com* k8 q( C8 v. v
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
' n! U$ d! x; u, Atvb now,tvbnow,bttvb6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C k2 P" C5 ] |# N0 G
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；3 @& u9 Y+ h6 ^" ]
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；6 R6 f( H# h& a6 i& f
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
/ ^/ r/ d( J+ ~ e+ Q% _% zwww.tvboxnow.com另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
) m8 ]7 r* @2 l7 B& _2 W公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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