基本的做法公仔箱論壇" D* H6 |( O; w$ O: J
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：www.tvboxnow.com, W- l4 P% r/ x
新疆大盘鸡所用的材料：
" M) S* c# i& U1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
4 n/ t( w: z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
0 f" D7 i6 B* ^/ ]tvb now,tvbnow,bttvb3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- |# Y- B5 s+ k o
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；/ P& k5 H" V: {& ^. R9 N. a- t. v
5、皮带面。www.tvboxnow.com& K4 {# h' r9 w+ g7 ^
0 L' {; ] h; z4 |3 ?! u新疆大盘鸡烹饪步骤：
G4 @; D$ S' T$ }4 L. o5 j- h Zwww.tvboxnow.com1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇$ f3 D4 O; {3 N$ H; Z; i3 |: H4 P
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；tvb now,tvbnow,bttvb+ `) G1 `/ J- K. B* l/ v1 G6 H% i
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；tvb now,tvbnow,bttvb. t% V' p+ t$ S6 @% ?2 G
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄 www.tvboxnow.com) D7 I' j: s# g. R0 P
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
- s! k7 \+ S4 Y8 {- \" l( d& m6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
" X& [1 s8 a2 A7 A& }+ {1 S) Ntvb now,tvbnow,bttvb7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
( e; d7 E3 f% Y/ i* f/ P8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
+ q$ x# V3 d! U# f) h- t9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
( {8 X1 B% q6 V, ?3 {- i Q9 D; ktvb now,tvbnow,bttvb另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
. f8 k6 {' v: z公仔箱論壇如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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