材料 公仔箱論壇) r0 ~! V7 D) `
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
- S% w$ v, x- ^, Y/ o, e4 |; A2 C9 r糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料. f* J z, W6 x
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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! h, G& l8 a, Z% [ I% G+ U
- K; u8 n/ ~+ y1 Iwww.tvboxnow.com做法
' }: k+ `+ ]2 p/ m: htvb now,tvbnow,bttvb1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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5 A/ f% Q2 O" r6 s; Hwww.tvboxnow.com2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。www.tvboxnow.com0 A( ?2 C; T- {! u7 K
% R+ g, a7 I* x9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。tvb now,tvbnow,bttvb: h( k; V" [- c8 K3 V- Q6 p
2 s2 ^' \4 v- s9 gwww.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 U4 f! z: |8 x
& z. w- i) A+ B0 B E; D7 e5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。www.tvboxnow.com( R3 W: h& B) e: Q! [: R/ a1 }' e
: q) d! \! Y8 o& P. X6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. t" P/ H+ U2 f& X/ k* k6 [
, k$ [* \% n- c5 S( ^$ _* p8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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/ H. I) K$ [8 d+ x9 Awww.tvboxnow.com9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。www.tvboxnow.com# i& D/ i# i6 C0 m! E2 ]3 d
M! s$ Q4 H$ Ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" s# Q* u, E. t% ~
貼士
1 v C+ G) G: t2 jtvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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