材料
6 y5 _2 F/ M1 D1 P$ ?& A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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% `' S, M0 I! n3 X; T% |0 a糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 j% T4 w0 N
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙7 | y8 k( }2 s: G6 S) v3 b/ M
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做法 `$ R& y+ h/ s
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。www.tvboxnow.com* [0 ]- i9 I; |+ h
_: \# `+ ^. r; _www.tvboxnow.com2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
5 O4 f2 F7 d" i/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a" ?$ w3 x" `: t& {# s公仔箱論壇3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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* k& ~- d: a8 etvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
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: S" m% ^+ `3 g% z/ ?$ x+ hwww.tvboxnow.com5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb" V2 }1 i7 [3 I8 t/ G) z+ g
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。3 `8 W% P% k2 b' k( ~, Q1 k6 \
9 t. Y; W# E% L8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。公仔箱論壇' G' E/ e( T5 d- v% B
/ O, {/ P4 p3 R( @1 B% p9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ N% g5 C/ }1 p
; {/ d. R! c5 V! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ f2 H c6 U9 w: s9 e雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。www.tvboxnow.com9 Z* ^- O' M6 q( J4 a
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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