材料
; R" H; v- t% ]' b! W雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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$ t/ U1 G; {# |6 Z# s5 A8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯調味料
1 k4 j7 d8 Y3 }/ Dwww.tvboxnow.com糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料www.tvboxnow.com. z4 w, V- _# y
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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7 W4 S3 ]3 g5 D/ F公仔箱論壇做法
6 ^( i$ u. R$ w1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb5 f, B1 l; I5 v* x! w
; }# p6 T& V: N6 S2 z; I" ]# Q: G2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。www.tvboxnow.com. Y% }8 Z) D) t0 j* j& y; R
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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8 l9 [! w. w8 B# Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。www.tvboxnow.com# {: G3 o' N0 b/ }! L* t
8 `1 K/ a* {8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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4 O5 S' }% D4 D+ x' ^* o# W6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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% k! A: x* a0 ^5 Z0 ~9 |www.tvboxnow.com7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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1 E% f1 j3 |1 a3 o6 `/ _* v3 F8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇5 G8 s! A7 L% V- B, ?
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貼士
3 h4 [% K. b6 W& A0 r: E- }8 }! p+ Wwww.tvboxnow.com雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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