材料
6 C+ V1 K$ e; t2 V9 A; ]www.tvboxnow.com雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! |" I2 a$ \! |# f3 C: |/ J$ M
) `- k/ s7 L' j7 L; @www.tvboxnow.com糯米飯調味料2 F0 j) t& J$ o6 N1 S: G
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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& i# h( Q- C, \7 W) O% W- f# `: ntvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c- V7 X' V3 \ W3 T
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做法 U6 ^3 p! ~ W1 ^. q3 A% G7 i
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。公仔箱論壇9 s1 r+ z: c2 ~
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb0 i5 C2 @: y6 X+ ]" d# u* ^9 ^
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 U1 @; y2 {1 D
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。, E8 B# F$ M9 w: Z! W5 F$ X
9 W; b9 o; I5 ?# l* t. r7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。' e# N: o9 W+ i, _2 f! E
/ }2 A) M \) R& V" B公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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0 @* z+ u* l4 V公仔箱論壇9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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& u$ n/ {8 W. F& X! U3 t+ u& h公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb+ s0 a% [) M8 G/ P/ C; X
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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