材料
. u. p; `2 G5 O' d桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克9 e/ m7 N/ z- P/ g
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芡汁
1 g) Y0 ^; L9 a. d/ F公仔箱論壇糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙1 \' I) }8 K* n( p( f
: }+ D: j1 |& x, {9 d0 I9 d0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
# ~0 \9 ^* C% e) S; M# S8 L. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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- L" _! i" `# W" H3 V+ C公仔箱論壇其他調味料
+ t4 V( W: o+ F h雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許
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做法
: t2 c0 Q$ a+ \( k7 u# u1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。% g, F- w! Q+ g4 y
4 V) X# G% }' J1 ?! O0 V9 s! n. i1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。公仔箱論壇# d9 l7 z$ o! x+ R3 O; Q6 w( L
x* G5 o" E' c1 b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。9 Z [+ {( ?6 A% f$ [3 }# ~
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4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。
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6 D: R! o2 W) t( ^) f' R2 R公仔箱論壇5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。. k% h5 c0 L8 s& I: I( E6 T
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6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。
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7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。
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將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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