人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇* L+ r, @( G8 E; z9 X+ `
- R& a, a& b, w. `+ K( Iwww.tvboxnow.com美麗的毒——水母% a( p7 E3 h1 \6 b5 t- C: R
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+ R. n/ M5 g- x; d. I水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 7 [6 ]/ i5 {5 B
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3 D) l7 }5 s$ z" t8 m+ Q/ H7 w$ x7 a■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 n' {, y$ z1 J6 n0 }' I
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4 y2 }0 E% G6 y# | K7 Twww.tvboxnow.com■柊之海月$58（ a）www.tvboxnow.com5 a2 s9 y* y! I0 }4 X! `4 r" G
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■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）2 T4 m+ V1 o# C( B, \
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醜陋的毒——蛇
, C1 |: v9 r" p1 L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! t1 p1 \4 g! m$ m
■吳師傅
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& H( u$ a5 ^. V" Y& B7 l/ Q有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5 Q. _8 m7 b! `& v, O' f7 C$ r
+ U7 _- Z( ]$ R& p! G; @& j+ Q公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I/ F. z0 T3 ], l; b0 w/ ^
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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4 B6 T/ J8 t! L' P3 @: ^1 q8 v0 ^/ h/ b■蛇膽水晶凍（ b）公仔箱論壇7 L: m* x! H" z# x9 j& i
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( s$ X& W2 f1 N■蛇血煲仔飯（ b）
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9 j' v' W' ]. G- Q$ ?2 B$ Itvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚公仔箱論壇, d7 L' K) J* }: H' A! [( {4 f
# e( V A; L) ^$ q8 s# Y* Z& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z. D& t8 s) ~, j
石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。tvb now,tvbnow,bttvb* k# O; o( p* d/ L7 q* ]% \0 A
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）
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4 o4 p2 c6 ?- C9 s2 ~& F* Ctvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）
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h# \ n; l9 F; J5 r" t■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 `, W8 u' r5 A! E: ]- U
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7 y6 t* V0 R: _$ Q! Z9 F" Qtvb now,tvbnow,bttvb■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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8 W4 \9 }) Y9 }% ctvb now,tvbnow,bttvb可愛的毒——雞泡魚
3 @( {: u5 G3 k% N公仔箱論壇雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。' M; B- k2 E' c5 D
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）2 m1 i' F0 O+ G
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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6 C5 P3 {( s7 L0 z/ Q0 Swww.tvboxnow.com離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www.tvboxnow.com y1 j; o J; h+ J, R; k
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擺尾的毒——魔鬼魚
3 k/ Q2 j) h4 T4 L' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P: b1 U. f& x2 g. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 www.tvboxnow.com: o1 u9 R6 m% {; K$ }
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 p$ i* u8 [" U; ]
+ q0 o& E# ?4 O$ x2 V" Wtvb now,tvbnow,bttvb先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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E% z' V0 F( e! ]tvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: R0 Y( j9 A2 j7 `; k' S
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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$ O7 W: k) z$ A" W4 z' m. C. Sb.紅廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ \; H5 W: e) y) s( D8 _& d
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
5 J' \( {7 @) W; |收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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c.薄荷葉泰國菜
8 r1 m" {# t1 j, C( O8 @www.tvboxnow.com元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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