人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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8 ?: j) l, h& b# T, ~6 p/ D! ?www.tvboxnow.com美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb$ X( D6 P$ v- ?' |9 ?& X
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- H. c* f; j# i3 y, k/ d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
. z" c- L. g+ C( @+ t ^! v3 |$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* b d: ]% K( j; p3 a7 X- k
1水母金箔海月刺身$88（ a）www.tvboxnow.com P4 x5 h' Q8 e! H
6 W' O# J, F; b想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 tvb now,tvbnow,bttvb! }! q7 p" T5 U( A
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■海月豆腐沙律$68（ a）
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■柊之海月$58（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g! Z+ X- @* K
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9 M, b% w2 F( W& G2 `0 a7 L8 ktvb now,tvbnow,bttvb■海月海鮮沙律$88（ a）公仔箱論壇, Y4 N1 G! s, z. z/ b# ?+ h* S
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■海月鵝肝手卷$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 p l% s4 e# r0 r
9 M" M7 v# x5 A8 k* h醜陋的毒——蛇
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p# y( O% g( B A■吳師傅6 u& X0 C' }, Z( i
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 www.tvboxnow.com* e" l" p/ a! E# c% Y- h% g1 i
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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5 j) P, Y4 `, w7 Z( n2 `2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇9 U! h& m4 P! t# \% a) ?: M
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用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 4 i$ g7 g0 e6 t4 W% Q @9 S
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( r5 Q i9 k4 |0 K. |www.tvboxnow.com■蛇膽水晶凍（ b）4 d' k! N1 o/ i( v: j M% A0 [
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- ~: ]: M1 t; I y% Ytvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）
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; X! S5 \ B0 @www.tvboxnow.com蠱惑的毒——石頭魚- ^$ F8 Q1 @( l {: x6 o
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0 l% F# ]* P gwww.tvboxnow.com石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。 W6 ?5 g4 p/ K
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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9 L, I- I+ e5 [1 Ktvb now,tvbnow,bttvb配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 3 F: V" |* Y* N( e7 a* {
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7 t7 U3 Q6 r* M5 c■龍肝鳳翼（ b）
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' d5 ^2 ^$ e& {5 r" B■荷包石頭魚腩（ b）www.tvboxnow.com% {8 I) d0 a+ j" c& `; v
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）公仔箱論壇" N2 O1 P, a; G( S# z! \3 y
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' {) w* J: k. |3 O7 [' A. b7 X0 h■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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) A/ g8 X' r* l. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可愛的毒——雞泡魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p/ c6 ~9 i) G4 H, ]5 q% K5 f
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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3 f6 j; g1 c; e3 t9 U& V* [$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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3 u$ w5 {7 ]' Z0 hwww.tvboxnow.com離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。www.tvboxnow.com# ?; L3 x/ D9 S6 P' Y. q' _
6 I5 @6 T) D) a% }; e9 \www.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D8 _/ r! k, j! ^" g( V. M- D* `! Y
# B3 k+ D7 e: b3 u2 f8 c$ z; g- P魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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* _5 R& f! a, y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 公仔箱論壇4 U' l8 [' \7 \9 I; t; _
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇* h' N5 D% P5 M8 k' e
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2 v5 C2 ]# y3 X1 _' o6 @tvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）% Q8 O1 @0 z5 ~. i! V; q
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灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
9 I* q! ?. o, C* W; ^. Q元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
. a# V2 ~$ Z$ a/ _* B$ \0 A公仔箱論壇收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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- A" U ?( S" k" b元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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