材料
+ ?4 q* X8 e" }4 q5 X+ n' W) U雞柳/豬肉各半磅、熟蝦 3隻、椰奶 4湯匙沙律：糖 5茶匙、醋 4茶匙、鹽 3/4茶匙、泰國青瓜（切片） 1條、乾葱（切片） 2粒、辣椒乾（浸軟切碎） 2隻公仔箱論壇+ k# P1 N- l; J. O
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沙嗲醬
% ^5 N. |/ K& t7 _0 Pwww.tvboxnow.com粗粒花生醬/椰奶各半杯、黃薑粉 1/2茶匙、蝦膏 1茶匙、油 2茶匙、椰糖 3茶匙www.tvboxnow.com G& j: ?( d$ R: V* |- Z9 v1 F) u
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醃料公仔箱論壇* e1 X% ^( }- y6 f
辣椒乾（去籽） 6隻、南薑碎/炸紅葱頭碎/蝦膏/茴香籽/黃薑粉/油各 1茶匙、香茅根（切碎） 2支、蒜頭（剁茸） 4粒、肉桂粉 1/4茶匙、椰糖 2/3茶匙、開水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- b$ y+ P$ P8 a3 z
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% Y4 @9 M; K+ o3 \ R! H3 r9 Z做法 www.tvboxnow.com. h4 [* @6 f- J8 Y e: Y+ n
1.先做沙律，在鍋中加醋、糖和鹽，細火煮滾成醬汁待凉。將青瓜和乾葱加入醬汁中拌勻，再下辣椒碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& j3 G% h3 `( o
$ W: u! ?* C! B" t! Nwww.tvboxnow.com2.將沙嗲醬材料放入攪拌機打碎，放煲中以細火煮至稠身。將醃料中的材料加入攪拌機打成醬。
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3.豬肉切薄片；雞柳對半切。將豬肉和雞肉放碗中，加半份醃料略拌，放蝦，再下餘下醃料拌勻，放雪櫃醃 1小時。公仔箱論壇. |2 n/ C& `( X7 X6 I6 \
5 t7 @" p' ^! o4 g1 T4.竹籤分別串上雞肉、豬肉及蝦，放坑紋鑊以中火煎 4分鐘，其間不時掃上椰奶。tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 X3 ~ D q. Q1 M3 s5 e
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5.將沙嗲串、青瓜沙律、沙嗲醬一同上即成。
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燒沙嗲串時掃椰奶，可令串燒更入味和更濕潤，吃起來不會太乾。
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發表於 2011-5-9 06:29 AM
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