[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料- m4 G7 D4 M6 g7 z0 ?
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量tvb now,tvbnow,bttvb' A( `$ a9 v4 L4 e+ p
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豉汁www.tvboxnow.com# S/ I; o; S1 A6 n$ _
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法4 ]2 d1 \2 N, g$ g
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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, s; `' _3 x5 }) H, ~1 u2 F3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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: l! O" f, Z2 X. P/ ~, I4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
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: ]+ V: R' c8 v2 ?$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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