[中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚

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材料
1 m: t& ?* ^9 o, v0 _& s; V公仔箱論壇鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量: e  Z( n1 U8 p! ]% p) M* `, Z/ N; a+ ]
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豉汁
" p3 I% o5 w+ y: K6 m3 k公仔箱論壇紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: D+ J% Z- I0 D4 T& U* t- v- C
1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# u. X5 h+ l7 n+ M4 a

/ _& d5 S0 J- u: x% U6 r2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& _; n5 ]& d/ y/ w9 m+ V7 k+ e
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5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。7 j; b" a3 q2 S. D5 C

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' @1 }* ~6 q$ w1 e- a" ^( }3 ~/ F4 \最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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