[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料公仔箱論壇3 W$ P# ]' p+ F4 L; A* }
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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調味料www.tvboxnow.com9 ?9 j; k3 C2 ~. q3 u& L
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許; X! N( ?6 f# |  e4 e# N" @
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4 j$ ^. u; s4 X: r2 rwww.tvboxnow.com做法公仔箱論壇# C# g3 ~: \0 t9 o
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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1 z# V/ e( E" M( ~, o# Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇/ q, L) d+ d& k) W

( T! W/ C/ }; I3 h8 L% `4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb- c6 C5 E0 S$ ~4 c0 Z2 s

1 E& \$ Q5 e, e  I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 Z' ?* t  L/ i
貼士
: K# p6 A  S. I' N* m/ h0 y公仔箱論壇帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。