[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \3 M$ O9 n6 r7 ~  i3 h7 [
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊* x# A; E' g# Z, r' S2 r/ r
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調味料www.tvboxnow.com  O2 }2 Q- x) U" v/ g
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許www.tvboxnow.com5 X) x; [7 K) ?6 k8 B

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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ c( f, P# C
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb  C1 F* ~2 O. W/ e# o
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。www.tvboxnow.com3 p9 z! R5 ?( M
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。# c- z6 f  M3 _

2 e! |, o0 Q" {+ E. a! d4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。www.tvboxnow.com2 p8 U0 W$ L  N, i5 V! F- ~
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。