[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
1 `" b4 D8 H) h- M公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊tvb now,tvbnow,bttvb& K# N0 E) w* L& R% r; [

, A/ w+ L1 c- F2 B" x( Z$ M調味料tvb now,tvbnow,bttvb4 _) V2 I/ I9 i! z' ~* U1 [
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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" H2 ?) v; e$ Y  W1 rwww.tvboxnow.com做法5 Y+ o0 d2 g$ }$ k! T0 H
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ n; a, k' j, B
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- z& n. u2 I$ n% W& h
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。tvb now,tvbnow,bttvb: d3 b( X6 Q" S$ F. V% ^7 R
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P4 l; P6 _+ F9 d) n

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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。