[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
! M& |4 a2 K# v6 {公仔箱論壇帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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1 B* ~8 _  F0 G1 Lwww.tvboxnow.com調味料
( \9 {" q# U7 L1 l( l& O( `- K: s公仔箱論壇鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許$ [. m# M  g3 a0 C$ K

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4 {/ @% v" u& Q7 G" Z* I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! k6 O- E/ N( Vtvb now,tvbnow,bttvb1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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! n. b; ?  K' d  V) f- m/ ytvb now,tvbnow,bttvb2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。- M% P7 ]2 W1 h1 J' @! x* s! W- `" u

$ B9 p2 U8 c4 J/ }公仔箱論壇3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。5 o! W! n$ @  Q! N

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5 G* e" b( O4 g/ f9 M( {tvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f) c( u1 v+ x6 B
帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。