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5 J$ Y% p# N( G4 k4 f公仔箱論壇/ q) C" K* ~% c0 e
在蕉風椰雨的世界裡，有甜美的南海姑娘，還有一種飲品，不但甜美，更是醇香醉人，令沉迷在它的世界的人，千百年來愛不釋手。www.tvboxnow.com8 i3 m, c6 M4 _
這個可以媲美南海姑娘的飲品，是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。www.tvboxnow.com5 ~! F6 S8 H* I! u5 G( G6 C
自古以來路過南洋的各方各族海客，包括遠自神州大地的炎黃子孫，來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔，或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥，船隻進入避風港，人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀，從此在南海落地生根。www.tvboxnow.com! F2 d5 e2 k) c, z: z
南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力，而南海盛產的椰花酒，甘醇甜美，完全沒有酒味，首次接觸的人，經不起它甜美的誘惑，多喝幾杯，於是乎醉倒他鄉，從此欲罷不能，天天必須與椰花酒為伍。tvb now,tvbnow,bttvb* `# F6 }9 g! ~$ |" q! J6 l
海南島大把椰樹
" Y4 L& A/ g3 f椰花酒商機無限
: k% N0 b5 K6 \" i- U) ]( g公仔箱論壇南海和南洋是同義詞，有人誤為海南島，或廣東省的南海，檳城有海南會館，也有南海會館，可是這裡的南海就在檳城，它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
7 g* s( l1 s1 C上世紀90年代之後，中國大陸對外開放，開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人，是中國南來新客的第二代，或第三代，他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
* i$ \$ k/ ]4 p- _4 p4 `! Y椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力，中國來客驚艷不已，認為是只應天上有，人間本該無的佳釀。他們說，這麼好的飲品，賣到神州去，商機無限。tvb now,tvbnow,bttvb, y9 v5 z( ?' m
頭腦轉得快的中國人，立刻想到，學會釀製椰花酒吧，肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博，椰子樹海南島大把，可以在那裡開間海南椰花酒廠，誓必要它比青島啤酒更暢銷。" g$ z7 c$ Z# V4 H$ Q3 Q
釀製程序說容易
1 i5 a8 b3 I: l; {9 f" J7 }( G公仔箱論壇做起來難處極高
. Y4 s- O& t! \2 stvb now,tvbnow,bttvb椰花酒這種酒，是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單，只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊，用利刃在花蕙末端劃一道缺口，自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。
! Q7 G! T' U/ j* d這些程序說來容易，做起來難處極高，原因是椰樹太高，即使是矮種椰樹，也有一定的高度。要爬上爬下，到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒，不是容易的工作。; R0 j% {: C! q5 @8 z2 f$ |
在南洋地方，人們傳統上利用猴子採椰子，可是上樹釀酒和收集酒的工作，猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。www.tvboxnow.com: Q7 C1 z9 I" s4 @( }
倒是我們現代智慧人很有辦法，在斯里蘭卡，人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來，爬上椰樹工作的人，就不必辛苦的爬上爬下，只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。tvb now,tvbnow,bttvb* W6 P3 |; H- }& \
過濾得一乾二淨公仔箱論壇7 h4 O) P% T6 E+ T5 l6 {" a" v& g
椰花酒白如牛奶
2 l9 _! x+ l) L yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人們說，眼不見為淨，不要說是餐館的廚房，連最天然的椰樹釀酒法，也會有不乾不淨的問題。一個處理不好，樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
6 f) U: e- E+ P9 h; Kwww.tvboxnow.com其實這有甚麼要緊呢？又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣，而是高高的椰樹上的滋補生物，古早時代的華人還喜歡以它們釀酒，它們自己送上門來不是很好嗎？+ T* y" Z0 H. F4 `$ H# n9 j: ?
把椰花酒過濾得一乾二淨，它仍是白得像牛奶一樣，卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。
% J8 z# a3 `$ q6 }: j J% |& g熟食攤檔也有賣
) O% i, _- f& z0 [, L$ _7 Awww.tvboxnow.com要喝傳統椰花酒須有門路tvb now,tvbnow,bttvb# i% u7 y, L- e9 l8 J
據說，真正的椰花酒不大醉人，只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯，人便會被醉倒的椰花酒，是在酒中加入酒餅的椰花酒。0 S0 B+ ]' f/ X5 Y7 H4 }* j1 K1 r
要喝不醉人的椰花酒，檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔，有來自交怡島的“椰水”，便是這種未經發酵的椰花酒。
) Z3 n- y2 N O2 P) }, r% v至於要喝最傳統的所謂椰花酒，本地的一些熟食攤檔也有出售，只是必須老馬識途，知道門路。www.tvboxnow.com0 l. X3 A0 w- n$ k, C
買醉場所在“椰杜間”
1 j' [" o9 g" z1 h# U9 H過去現在都是最便宜www.tvboxnow.com2 m$ T6 C3 b* t$ C6 G
如果要把椰花酒喝得很有古早味，到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧！公仔箱論壇: K# h7 y; e7 Q8 D- V3 O+ q
“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語，“椰杜間”的“杜”（tuak）是馬來語椰花酒之意，“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 b# i5 y% h+ }4 i0 L
喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城，檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產，只是向來被忽略。
f8 R1 h* b% {! A" J. @www.tvboxnow.com是低下層人民恩物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?+ S/ J- e3 q% h) p5 p
英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工，和華人一樣，許多印度男人嗜酒如命，正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在，醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類，是低下層人民的恩物。
H& e/ o* ?/ s8 d; c1 `而，“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說，英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”，是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb' {5 G% M1 x' E6 H' \% T2 O
早年檳城到處都有“椰杜間”，至少有十多間，到廿一世紀的現在，檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後，和浮羅池滑的“椰杜間”。公仔箱論壇0 m. ` A+ b) y
這4間僥倖留存的百年“椰杜間”，全屬40歲的印度東主桑姆甘，而他這盤生意，繼承自他的父親蘇都那耶。公仔箱論壇) t k, A/ }! ~1 [& T; x' {
桑姆甘：沒執照可賣椰花酒不須繳稅tvb now,tvbnow,bttvb+ _! v- C$ @* J4 Q6 z0 s5 S
檳州執法不嚴生意難做
5 O8 ?: |8 h6 ?/ p- ctvb now,tvbnow,bttvb桑姆甘向記者訴苦，“椰杜間”這門生意在檳城實在難做，原因是檳州的相關部門執法不嚴，到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。
7 [' M" S- Y4 e9 p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按照執照的規定，他1天可以出售450公升椰花酒，由於到處有人非法賣椰花酒，生意變淡了，他1天只能賣150公升。還好，他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園，成本可以減到最低。
- M z( N( Z7 E6 M( c1 ~/ k$ {, q7 ` \霹州稅關接投訴就取締
2 w3 x! A7 ^! ^5 }% v/ m- q6 u* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他長袖善舞，在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真，只要他投訴，非法賣椰花酒者就會遭受取締，故生意蒸蒸日上。
" g# {. g' o4 x3 A6 t& y) u公仔箱論壇至於檳城的“椰杜間”，最近處於虧本狀態，他做得意興闌珊。如果情況繼續下去，可能檳城的最後4間“椰杜間”，就此玩完。
2 v- c R: c8 ^ k# s' Kwww.tvboxnow.com被視為可有可無1 }! I8 [; @/ p( }" p/ e
“椰杜間”苟延殘喘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S2 [# M2 `: S0 @' U9 E0 j
今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣，原因是它不是賺大錢的生意，老闆不會特意裝璜店面，況且它是檳島市政局產業，當局向來視它為可有可無，只是讓它苟延殘喘。 z, b E: b. ], U; W/ {
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋，以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易，令人聯想到酒客喝醉了鬧事，他可以置身事外。$ c j" f9 S, \% M+ W' x! n7 X
黃亞歷和洪珠：小貓幾隻捧場
' V* b/ z, B8 d5 l, }8 ~tvb now,tvbnow,bttvb不會醉人解暑飲品
; G. l/ W# m+ p) W黃亞歷（70歲）和洪珠（66歲）是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說，椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。www.tvboxnow.com4 D* Y9 l% z( Q( R/ Y$ h
黃亞歷說，一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉，價錢相當便宜，足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時，若坐得久，他可以連喝3瓶也不會醉，還花不到10令吉。tvb now,tvbnow,bttvb' r# h. X% f6 F: `8 S4 Q% `0 I5 g
若是英殖民地時代，這一瓶椰花酒更便宜，只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員，20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。
9 ^& h* d0 _3 {$ j% K2 B$ J' nwww.tvboxnow.com他感嘆，過去的“椰杜間”擠滿人，現在只是小貓幾隻，馬來同胞不喝酒，這裡是印度同胞的天下，只有少數華人，目前的情況還是一樣。
" L3 r- Y: ^( p7 Z5 @加酸梅、配梅香鹹魚……公仔箱論壇' ^& g3 ]( h: v
椰花酒各有各喝
9 U; c# h& u0 C, i: q黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅，其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。# j, b, w- @: v: v8 _" M6 u
更絕的是，他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友，喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”，並認為這種酸、鹹、甜的香味，是美味飲料的一絕。' i# g" m* `4 O5 G/ |
有人認為椰花酒性寒，故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒，並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”，許多人樂此而不疲。 |
發表於 2011-5-13 11:52 PM
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