材料
0 i% g8 j6 o ^. C% N/ R$ @2 Awww.tvboxnow.com蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量) ?) j2 k& n* K( Q
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- L1 c F. o8 O0 ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
4 m+ \& \0 H* B- }2 U$ M. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。www.tvboxnow.com; @# T: m; x5 F4 j4 @& V# q- F" W# F
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- e- b: R* l( T! U
D X% e7 u z6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。6 n4 F3 E- ]' I' m& b
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。
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貼士
& _) c3 X+ K! v) B+ U公仔箱論壇坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。' ~2 g' a7 q6 R, Y* I
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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