材料2 S$ X& @. I# W; r* H9 Q
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。" @6 q- G$ g6 j2 t
; a# d8 ]% q* |: X7 {% n# M0 A2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。www.tvboxnow.com1 R- q% ~! T K/ l4 t
' r9 `0 @. l) b4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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" z& {' M: L1 X' Z: G# X公仔箱論壇貼士
! D, C/ I6 @, X% @$ b) g公仔箱論壇將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。tvb now,tvbnow,bttvb+ a* `9 [- e9 e7 u6 X9 t4 N
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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