花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。3 w5 c# @/ S& C1 ?+ ^; s( P
% u7 h9 n6 ?7 X1 C; ?8 T公仔箱論壇愛情之香──玫瑰
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■玫瑰9 K. R% ^% c5 B g
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玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 0 h7 ^. j6 V, P7 C6 h% u
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我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
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9 [! D% n) d" T2 y9 t* M$ _1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）公仔箱論壇, L3 }7 J4 E! n0 M/ N* J
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■玫瑰香檳骨$98（ a）
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$ U. F! b! a1 t8 p9 @7 K公仔箱論壇富貴之香──桂花
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■桂花! g6 Y/ P4 F& i
$ v# ?" D8 I+ t/ Z) ~8 N9 n( e D桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。
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1 ?4 G! U% Z4 H- U2 q$ B9 f公仔箱論壇桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。
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4.桂花杞子醉豬手$98（ a）
. l/ ^* Z" B& ^$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ m3 t2 O9 ?2 b; C' d7 s$ j4 e
" H5 h' `5 [0 ]; w M2 Otvb now,tvbnow,bttvb■酒釀桂花小丸子$18（ e）0 R" x8 L, R2 A/ y% l' {$ Q
6 |2 ~- [! C& W. W% m0 ^8 S脫俗之香──茉莉花tvb now,tvbnow,bttvb1 T8 L- j" }$ X0 k: S, G
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■茉莉花
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茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。
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1 z% c1 k ?9 u5 |然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。
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3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
: _! ^/ S) ]. q8 D4 b. A, |& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, @( f$ ^0 W9 }) c
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■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5 x9 o3 A p" f. J: g/ F: Q, h
6 @" `8 b. ]2 @. o! Swww.tvboxnow.com淡淡之香──百合花
5 a6 h3 X- G( N( d/ A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S$ Y4 Y5 B0 ^0 M6 K■百合花tvb now,tvbnow,bttvb% ? P3 M Z" g5 A$ E
) I; L0 l! c3 @& W: ]tvb now,tvbnow,bttvb百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ @, D( a# H- K* t* v
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■百合球莖部份tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ v/ b; y- I, j
/ e7 _# r: m! N8 W如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。 www.tvboxnow.com, X* i3 T' X) F/ T$ a. L$ u
公仔箱論壇5 y1 [8 i; o: g5 t3 B
! N* U) P# x9 d% `6 m" a' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鮮百合金銀帶子$168（ a）
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1 r3 G' ]8 n8 F7 _1 T" H( s' M1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W& Y9 `% Q5 Z6 R. z■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）
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高潔之香──菊花tvb now,tvbnow,bttvb8 {9 v i9 f4 @' s
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■菊花
1 O, \% A& E' h1 K' @; itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L; ^- n9 G: H3 C4 |9 s2 A- U- ]# I
陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。
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7 ]/ d0 S7 V2 ?, E3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）
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o1 K9 ^4 Z" @( Q. _- Fwww.tvboxnow.com我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q5 w1 _& |( L7 m* X
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" S8 x$ [- N1 F) N/ vtvb now,tvbnow,bttvb菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^& w9 j0 b. G
公仔箱論壇" f A* D& a% M0 }' l/ s
% P* i( K( m N/ _* L& }tvb now,tvbnow,bttvb5.菊花石榴雞$138（ a）
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5 y1 B1 l7 P2 M; g, x5 g/ z) \ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J# m0 L G9 k4 [1 o, O* U0 r
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0 G% O$ L d6 C! f8 V/ Z' Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z: s) q, z1 y- z6 i& r9 L
註：以上皆為又一城（九龍塘達之路 ）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 4 F* |) N5 X! T0 g& j
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a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）www.tvboxnow.com8 R# [! G6 w- {' r; [( W% ?0 k
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）
) l6 t4 s4 f! l& u( Htvb now,tvbnow,bttvbc.王家沙（ G層 23號舖）
# }& h+ V/ y ?& j6 z% W( Fwww.tvboxnow.comd.八月花（ G層 25號舖）公仔箱論壇" P, @+ Z% T1 Q3 ]4 q' i
e.又一棧（ LG1層 29號舖） # Y. E6 f" M) M( p" D' D
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發表於 2011-5-15 06:22 AM
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