中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。www.tvboxnow.com2 T; L7 p' X: q. g7 V
4 n5 i+ @+ b7 ~7 Z! D- A沙律醬親自試味
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; G# U ]% a3 a6 b0 f4 h& D7 d! B8 j公仔箱論壇■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
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+ H8 Q0 P3 o1 d$ D3 I: U* k公仔箱論壇上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 公仔箱論壇* H m7 ^) g" ^: ^
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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。
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熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。公仔箱論壇7 Y( x8 T; r# q8 X E I3 H
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* O5 {" `/ i A9 b公仔箱論壇鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。www.tvboxnow.com. i+ B7 R4 {$ v2 s O! ^
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& u2 s5 _) f( O4 B+ gtvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 ~% F/ C) ~& |8 z
) {! r3 e0 A* ?2 F" r; k& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平民價酒店級燒味
% h- M$ l: U3 a; W& ]1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
- a- v7 O: f8 J* d2 h; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' U- b; T5 m3 n7 Z" U3 n9 V% a
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■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
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' F# t7 Y# t N- N7 p3 d& @ [/ Nwww.tvboxnow.com■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
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- q7 @ ^- _: y6 s* n公仔箱論壇■吳文輝師傅www.tvboxnow.com, t6 y) S6 l6 E9 D& j% |
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5 ~1 ~0 _3 ^8 |& t* I( o& z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
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2 T3 E; Q9 h3 k7 ?( j. z7 G( Y燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。1 y3 f4 n* h6 E. M6 e
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鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。公仔箱論壇7 I* ~/ A; W, P- }3 d
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祖傳滷水秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& v$ \$ ^; U9 I m2 }0 U
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打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
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■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。公仔箱論壇7 v' ~8 j! U1 I c& ?
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4 e4 T* z" y4 ftvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。2 O7 }! ?6 T4 V# y: q( F. c% [2 C3 C
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8 W" f0 L) L5 {$ o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。% Y; x+ j. I& {7 o/ o9 c' w
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凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。公仔箱論壇; g* D9 Z3 @3 S; @
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■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。0 J6 ]" O3 z0 S4 ^
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: Z1 c* e' h$ C( j* u0 l( Gtvb now,tvbnow,bttvb■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。( G4 j$ g8 ~% h! ?! _3 u- Y
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. J7 G3 \& ~1 X0 }3 w7 C■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。 E: M0 x' y; p' z1 G$ Q
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- H$ m! w; G8 }0 h■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。tvb now,tvbnow,bttvb; ? }. _# p7 H
* M5 r2 L! s; Etvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園公仔箱論壇. A! [, k6 r! |( T5 T
地址：上環信德中心公仔箱論壇. E8 C4 i) h$ W
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發表於 2011-5-16 06:21 AM
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