中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。7 f" c `' q: K. Y. j
" s" \. r7 M4 h4 Q4 F- ]/ W! Atvb now,tvbnow,bttvb沙律醬親自試味公仔箱論壇9 r* F# H# X% j7 Y" W0 M1 h' ?5 J: x+ j
3 z% y$ g7 m$ ?# ^! ctvb now,tvbnow,bttvb■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。www.tvboxnow.com0 y9 u/ y0 c; j
/ p- q$ K- u/ z/ w+ n. w/ u' C公仔箱論壇上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。 % }4 `) s) c& Y6 c. [$ q9 T: x/ y0 t
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凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f3 Y: b$ f( X1 d$ V
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熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. `9 }, N) j* v
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鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
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. r. e' E" t" m% q葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
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) s* E( H$ q0 u. n( x, a" A6 d公仔箱論壇平民價酒店級燒味 tvb now,tvbnow,bttvb( S s% G. e, Y& k9 _ i* D6 K
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。6 [. E% O$ B: t9 E6 ]
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0 r! U/ B7 `( g' g& C& D" N■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {4 f3 U4 {' b0 Y" w: A: k0 M
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■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。' ]1 ^! W& |# C" Y
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■吳文輝師傅
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H+ r* I( e; `' b9 p& ~* H' e9 V公仔箱論壇燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
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6 g4 h, q; A# N) f# k5 x8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。公仔箱論壇; H m# @' A, Y
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1 F: c$ {0 P: Vwww.tvboxnow.com鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。7 Y! G$ _3 K1 ?& F: B6 i% H3 i9 A, z
8 C- T) |( Y9 B4 O" q) l" m2 b! mtvb now,tvbnow,bttvb祖傳滷水秘方
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打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 www.tvboxnow.com: f( \1 y4 A7 Z' P' G- X% l
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■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。: H9 Y, f) b! _; L
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豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。www.tvboxnow.com. ^: z& P& c, h, t' X j4 P
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4 Q' C. u. v: G7 b公仔箱論壇煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。% q8 T4 y9 o; Y$ c2 V2 g- i% |
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3 y T5 _. o q. A4 e8 N& w公仔箱論壇凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。www.tvboxnow.com5 z# ~/ _5 Q% T% c, Y0 }( W; ^
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4 U, A5 ]; l2 N: E' j1 P. rtvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
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% h0 o, F. l$ s- c$ C# h6 A) }3 N% R■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。公仔箱論壇5 W# g$ S6 I( t& c* h% E
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! }3 }8 `( n% Y3 a4 W$ V■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。9 s" I" Y0 U- J1 P) S
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8 [( F4 ` t' d$ o1 p公仔箱論壇■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。www.tvboxnow.com" t. `) [$ d( p$ X) I
5 Z9 l6 \2 {2 M& `" U公仔箱論壇蘭芳園www.tvboxnow.com/ P$ ^ b. L5 t3 S" [! {' Y
地址：上環信德中心tvb now,tvbnow,bttvb8 b( p" c2 X7 j3 _/ w
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發表於 2011-5-16 06:21 AM
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