材料 & a" L: O1 v! ?" v8 V1 a3 E+ _
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 D' l3 O/ _ _1 s9 G
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙www.tvboxnow.com3 W. Q6 } _2 N4 U2 |! Z
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 q0 |! Q( D6 Y3 F
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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* e" x' v- Z" n% c$ H1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& {2 i/ u5 g' v7 ^$ L8 E5 w7 k+ l4 S
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: N% \3 A, S* U
8 o5 S2 |/ h0 htvb now,tvbnow,bttvb2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。7 _# @' Q: J( Y# a$ L* J) ?% u
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。 www.tvboxnow.com; T4 S: B( `' S- t! A' d. I8 v
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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