菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食www.tvboxnow.com& K3 c W( S6 S/ x4 ~, s# Q2 M
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜公仔箱論壇) K" {/ K' Q5 {3 [2 t$ T! x+ X
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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0 L& V7 |( F% P: Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
3 H% [& o' R z4 }2 M/ l 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. @. g8 d. i4 M（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
/ d! z+ J3 q1 s3 |www.tvboxnow.com（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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8 v0 W. u3 v( pwww.tvboxnow.com獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T# [$ `. X3 q5 q, A, O- w
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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; G* @ `9 s2 [ H, ~% P4 I A ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
8 _+ f9 i$ \% R) h 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇/ E/ g# W g# K
4 r0 \, d# B1 P" T& M& R公仔箱論壇 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇. G1 j R7 o& U5 }9 O
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
( { m: j u! V. f9 t: H9 @9 `/ O; O. H公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb" l) }, |2 { H2 g& ]+ D* }
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 www.tvboxnow.com2 [8 `1 N6 l& h3 u7 `. m* L" L. R4 ~
0 N4 {! M& @) R( N# g9 r: {/ m2 n公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
" h7 N% u3 }! A) c+ z8 X 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
: p& O5 O" N1 L0 Q$ j: m" [ Z* D公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ( V1 Q" P/ c9 T. C7 ?- I9 ?0 N
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
. Y) i2 Z" W( P' `0 hwww.tvboxnow.com 清水煮即可。 www.tvboxnow.com* ^9 j, W. G: B2 m
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, s- t" ~7 O* H8 a/ A
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
* C# q: Y; g4 R' M0 h ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 www.tvboxnow.com% k) h0 H- }% a1 R! }
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 x Q H% b6 ]+ B3 ~; w$ L
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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