菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb/ T" U" p1 U3 m. l
* j) C) n0 m) J( ]
菜式分類: 麵食
1 h# y0 y% a9 `3 p9 i1 d0 w/ {! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 O; ]9 f! Q# f7 A
製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L" |* K+ b+ `) J @0 G- W8 f. W j
# X9 w, @# K; ]/ @6 d3 V9 Jwww.tvboxnow.com中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb- r2 w: h* g- y" N6 }) L6 f
3 _% l5 w4 N/ j- R7 ]
省份/國家:
2 I: k+ f; j8 {- R) A1 ^7 g" W- Y公仔箱論壇
4 }/ b7 `' |+ t G$ v3 w! a材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
/ B5 B, H' I# ]7 s, d4 M/ M3 ztvb now,tvbnow,bttvb9 `8 l# q9 K1 a [) w% N h
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb) z! T: [5 R9 [) s4 c$ o, B% `
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
# G$ z: T. b9 k7 Ptvb now,tvbnow,bttvb（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O# I7 E4 a2 V
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T7 `- `7 \5 Z3 B, M: f
公仔箱論壇8 p' z5 O, Y, v. q; @4 }0 g
獻汁:
% w+ w4 w b% {$ m公仔箱論壇. D, y8 X6 x0 M5 Z
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 P. H. C6 a Y* j0 E+ r
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 , N- q% C, v: C. [7 b$ S' V4 a
6 B5 u, ]* Z8 h6 n" V* B; q ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
, U! H3 C6 z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。
0 m% g9 h# Q) W8 `" u+ P( J6 ztvb now,tvbnow,bttvb" s6 e( p3 H- s
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
" |: X8 ?: [0 y% v% cwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^2 h* X# b0 L# r7 {) S
４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 2 r" M, I. F$ I# X3 I6 G7 s
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
6 O* F" h' c/ P9 f; |9 i2 T2 G5 Y7 `9 n% j/ i' O' I. e
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
; x# ]- |' @ g- I- a3 Y# Jwww.tvboxnow.com. ^. B5 B" {& y6 H2 c
竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M' l, p+ ^4 r F
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
. Y4 y7 w% Q. \6 K7 }/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇8 C: A& `7 n5 W/ U
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
% ^% H3 [3 ^) \$ z& p3 M公仔箱論壇 清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ ~% N+ M! s& k( E& c9 Z
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
q9 C# ^; ^' l6 Jwww.tvboxnow.com 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o* I2 z$ h! h2 ]; C
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ; U- i$ M2 [* r5 s6 b
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; n @6 {/ o5 I# J6 g5 D. B5 @tvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
| 