鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb C3 b: E. @: Q8 {/ ~4 _
! V) [. u$ R$ u9 Q Jtvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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* ~6 Y* H* I+ \. ~料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ tvb now,tvbnow,bttvb H3 p }2 q! F
, Y8 j! a! n4 D; y4 e0 j9 a; l, n+ e4 X公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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- [' G# W, U5 a( w! _6 ?www.tvboxnow.com天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇2 u5 ]; `- g( K) V2 T. D
# X6 q: k2 W& B U' h. V大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
4 ^ Q& w9 s p8 o1 i6 O" B" hwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 M( i: x" L. [ K
' J: q; j0 U1 D$ r4 M" h eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 j/ e9 n2 ?" [
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Q* ~+ c* ^- P% I5 l9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 # T9 r% Y. f* I
5 R( _$ X, `4 W面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇# e$ Q# @7 d- v3 e. \3 b2 }4 M
$ w8 @1 }; f# M9 g! w5 p2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
% H# R: V9 D! L) y5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 Z: U7 U+ t% T7 d+ f6 X
生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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/ V7 }9 m7 O9 U4 m; u材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇; g! v; V, D: h8 S
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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