鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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0 d. e& v, S; Z. f2 @" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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; d% h! N9 V: F: s8 Ewww.tvboxnow.com料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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. R# Z/ H$ r9 \/ o: t8 I公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j$ I8 _5 P. V1 `
0 w$ a. R4 U7 E$ ~! I! t( ttvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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" n" x# B6 C+ ^2 X7 o$ q' I+ ]" F公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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" {$ j; s- @( e/ }% t* V注释： 5 ?3 @% ]' i1 S, W- Y
0 t9 @3 s( ^! D6 y1 S9 I公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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: x8 f! y6 u3 Z# a, @2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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u. z5 e6 O' C2 g; s8 E4 [tvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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( g: Y3 y3 A9 ^2 v) ^# y材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. ]! i' e$ J# S/ u! K; I
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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