鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 h) i: H1 B% @6 z
$ y% U+ d7 W# `公仔箱論壇用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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$ Y/ K# w. X, Q' Ztvb now,tvbnow,bttvb料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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8 a7 o U R% s$ Z1 K twww.tvboxnow.com一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 6 `# F4 A: J. T" u K9 B% G; Q
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I* _% T1 Y& B. m
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P! l% D; m8 A. T5 i; H( Q9 c# ?
( t/ p, v3 L: c7 z, gtvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 www.tvboxnow.com0 V( g( g% k3 [ x/ \
& {8 p. [6 W( L9 b+ ? c/ e9 d面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 : M9 E p, Q& X/ R8 r
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb: G5 L/ H3 N2 A- e0 b9 t& D6 h* i
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! W; ^9 a9 Z! w" N9 {% P8 M! _3 o公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb5 S! a& ^/ Y" `0 {/ Y
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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