[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇5 k- W) e$ k. I4 E- s
tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 }9 {. n, r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* q, d" }" |0 G6 a+ I/ L7 ]2 L	% \$ C  \( x9 A3 htvb now,tvbnow,bttvb
% K+ ^* J* d4 r. xwww.tvboxnow.com
【材　料】 ( |  `# |. s0 q* t6 M0 I% }& F; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	80公克 . x: G" d& T* K: U. p% z* p' t1 Uwww.tvboxnow.com
細砂糖	50公克 " b; n, Y  J8 I8 k3 ^; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
摩卡咖啡醬	40公克  V- u9 ^% }0 b
蛋白	320公克) s) }! j1 B: S# C  H3 J
低筋麵粉	150公克9 Z2 D2 s5 E, l
杏仁粉	70公克/ w% ?2 ?+ c, \' L1 o) z) F; E
泡打粉	2公克 - E! P  ?* t* }6 b" N& U1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粒	適量www.tvboxnow.com/ a6 x& P. {7 u* U" L% M5 d# s
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 9 X$ M, R$ X9 o# @! h) @- Q: ewww.tvboxnow.com
碎核桃	適量 0 }) X6 w, l$ g1 d7 t# ?( Vtvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量www.tvboxnow.com3 ]" h# |. p1 G6 A3 s
焦糖胡桃	適量 ( Y6 D3 y) p. U! X& h1 k- S9 O! Iwww.tvboxnow.com
巧克力片	3片 . ~/ {  i' x# U0 q) S
草莓	適量 , E) _+ m7 D7 N$ ktvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量www.tvboxnow.com! _1 P7 [: R! \' o" L
白醋粒	適量www.tvboxnow.com- G& d6 z8 w- g
杏仁	適量 - I+ W! D8 z% {% I+ r$ Pwww.tvboxnow.com

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。! W3 M9 Q' y7 A8 Y/ \

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。www.tvboxnow.com2 q/ \/ g& C* m' Y, k- ^6 V

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb, q6 ]- y7 I% @

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 e4 ~2 @+ k; ~. P: K+ a5 [& l9 X公仔箱論壇

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, h3 G9 m& K  c" E$ X

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 " Y: L% p" u/ j4 y

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。