[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕
8 N" Y/ H2 b3 q3 O; c# }www.tvboxnow.com
/ P4 Q% R- n2 o0 H  }' q) M6 O( \公仔箱論壇

tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 c4 ]3 n* w- s. F( k  t" p7 l	* n' ?1 d1 Y7 X" R& |  r
9 p/ T$ H2 H  ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【材　料】 4 d6 b* s- j; U1 u# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 m- L+ T7 ?- O. P4 K
細砂糖	50公克 ; e* _! `9 T, K& f2 N公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克 3 Z7 [( A$ {0 U& J
蛋白	320公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, S, g8 Z" m: _: y: B4 c
低筋麵粉	150公克 - H, s) M. L$ O% ]/ _  V/ [
杏仁粉	70公克+ ?' i. r2 r4 Z
泡打粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb! U* A4 M8 I# l, ?0 l, v- W
杏仁粒	適量 9 ^- o. q" T% A! h! j  E
內餡：
咖啡鮮奶油	適量' G6 A. _5 v- W  s
碎核桃	適量 - _0 H3 h: _0 c) `: E  a/ p( @
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量% K3 f+ E6 ?% I$ Y! x6 K2 q' F
焦糖胡桃	適量4 ?* G% c6 {! J4 t/ I; Z
巧克力片	3片 ! c+ j' B0 U  c. b0 D* [( Y; s公仔箱論壇
草莓	適量公仔箱論壇5 H+ z3 J8 h( ~6 @  q- K
藍莓	適量tvb now,tvbnow,bttvb% a! ~  k4 j) k. C: p/ v7 H
白醋粒	適量www.tvboxnow.com/ z# b% q5 r3 D% ~$ F/ R
杏仁	適量 * _6 j& y) Q/ _  l' S# ]/ H公仔箱論壇

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 m- l" f1 V: N+ d. k, o2 @, x: x

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 - _& T8 T% r2 Ztvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www.tvboxnow.com  l" x6 P; i) ~6 J1 m2 `: e& s

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; ^+ a$ b9 w6 `- Gtvb now,tvbnow,bttvb

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! j, B1 e& w* z6 u/ a- E& P0 f

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' v. q, ]$ s! ?7 U: j9 {) A8 K

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。