[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

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【材　料】 8 Z8 H$ a* J: _6 f+ o6 a1 S* K9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
發酵奶油	80公克 6 D# i$ ?' G7 P* X) \, \tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	50公克公仔箱論壇' _( U) }9 F9 l
摩卡咖啡醬	40公克tvb now,tvbnow,bttvb) \+ e8 ~9 O& o
蛋白	320公克 & U% A9 b1 {( ^3 E* v
低筋麵粉	150公克 ; A% K4 m8 L* [
杏仁粉	70公克公仔箱論壇% X. ?! I" e6 X3 @$ ?- h
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& y8 ^- D9 g8 Z
杏仁粒	適量) b' Y+ \$ _6 m/ l" M8 o
內餡：
咖啡鮮奶油	適量公仔箱論壇5 K. U5 c, E% T2 ~
碎核桃	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 @/ J' }8 \7 T& f5 m9 s6 Q0 p
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 - P% F$ ~* w, {1 E; L) d: {- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ f' K8 B) i$ I0 w
巧克力片	3片www.tvboxnow.com1 r0 J% R4 |" k# H. z
草莓	適量公仔箱論壇- B, T! a/ _: M  m) X
藍莓	適量 4 d+ O  P% U2 S( E0 L7 p$ |5 C公仔箱論壇
白醋粒	適量 ( U2 \3 O5 T3 f$ Ltvb now,tvbnow,bttvb
杏仁	適量公仔箱論壇+ B& f2 S7 Z3 F: ~. ]* b" Y

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。7 o) ?7 w6 g% v, ~8 t( R

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。* g( Z0 K& i/ D( l" L5 r

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 5 e% `/ G3 D$ t) r公仔箱論壇

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 0 P. S' t1 X: H, W  {, S

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, V  Y( G. R! p0 B( d" n. ~+ L

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。, O7 m3 ]- F; R" g+ [, x  Z

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。