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[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

摩卡丁都拉圖蛋糕
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【材 料】www.tvboxnow.com/ b, V7 Q( {8 r% v
發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V4 N8 [; t; S0 @
細砂糖 50公克
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摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 p4 q4 m( S: t
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb. l1 y$ r, m+ s2 @( j, y+ j
低筋麵粉 150公克
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杏仁粉 70公克
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泡打粉 2公克
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杏仁粒 適量
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內餡:
咖啡鮮奶油適量
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碎核桃 適量+ _4 T! I8 Y. z/ g
裝飾:
咖啡鮮奶油適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( B6 s* Z" ^; }$ k2 j2 I
焦糖胡桃 適量
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巧克力片 3片
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草莓 適量' s2 G( L4 L# M, {7 B1 R) R
藍莓 適量% O5 A$ m; s. K
白醋粒 適量) @3 _+ W* g- x" y% B1 l
杏仁 適量tvb now,tvbnow,bttvb- N+ u% |) I9 r: ^6 v# f
【做 法】
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發,再加入160公克的蛋白混合均勻。公仔箱論壇! H3 t4 y/ y: y6 M8 \, E) Q
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後,再加入杏仁粒拌勻備用。www.tvboxnow.com/ Q. e- v& B3 Z0 R7 @9 i6 ^+ }8 w
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片,底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃,再放上第二片蛋糕體,並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後,再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 ]  `8 V$ K! Z4 N8 A
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
【備 註】
在烘烤蛋糕體時,要時時注意烤箱溫度變化及時間,避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。
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