[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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www.tvboxnow.com  O8 e* W- R* N8 l: U( }2 {, g  y
【材　料】 : h6 m; T2 K3 U, P. nwww.tvboxnow.com
牛奶	70公克 ( u% Y! V) U3 z7 ^5 Z" Q
細砂糖	200公克 4 N' L+ D* G7 |6 c5 }% y$ v1 q' I公仔箱論壇
水	20公克tvb now,tvbnow,bttvb( ~* ]. P7 X) k  |, ]( T
咖啡粉	20公克www.tvboxnow.com& p6 x" f# d1 s# Z1 Z
沙拉油	80公克! l' j3 q5 i* h9 ~! Z# m$ L6 q5 J
低筋麵粉	110公克 2 s! d8 ]! H$ V/ T
蛋黃	70公克www.tvboxnow.com! L' r7 \: O! X/ H) C  M* Z
蛋白	200公克 4 ^6 s/ p# E* s2 z. U% M# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克www.tvboxnow.com  D; \: N) ~, W$ V8 o+ n! {1 z
濃縮咖啡醬	100公克   [6 D2 Q8 e) `( b1 q& t公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 - \2 ^# {. b0 h* d+ F5 S9 xtvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克0 g$ u; r. D9 t) Y$ ^0 V
動物鮮奶油	20公克 ; y, `  J: {8 U8 C: _
發酵奶油	15公克 " J) W3 k+ \: W1 D  gwww.tvboxnow.com
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `! K6 H! m. {
裝飾2：
開心果碎片	適量 9 u' Q) r; h7 z$ V/ X$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
巧克力	4片   R! i4 b$ x0 B2 n& B( Y
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 e. C3 m: }
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb& H" v; s4 `' w" ]# h& [

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 0 m- B6 `) t3 @/ `$ X公仔箱論壇

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 Q! g! V- A! M

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。4 d7 g* x$ P2 z4 x' F

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 D( t& t/ g7 e* `) n, b: o

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 6 r* V! }. ]4 O. V# owww.tvboxnow.com

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F( P, i  C' N9 z4 ?

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。4 F4 Y! _; I) I& A

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇2 R& W! ?7 w9 A7 U

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 9 t- Q" p# C6 ?4 }% v+ A$ \3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.