[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 , [9 q/ q0 I% s& F3 ^www.tvboxnow.com
牛奶	70公克 1 k+ R7 F8 U6 N6 T  Qtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb% h& Z, i" Y  [: C* l+ K$ z! |3 U1 x
水	20公克 # ~2 l2 `/ I, Z公仔箱論壇
咖啡粉	20公克 & k- C5 a) P( M
沙拉油	80公克 % G8 F( i9 Y, k4 d/ ~+ `www.tvboxnow.com
低筋麵粉	110公克 $ x3 j2 V; L4 F( X9 U% s- P+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 " O7 v: ], j2 w6 I  |: Z* F5 \; z2 o
蛋白	200公克 8 r* o8 G' x7 P! g: |www.tvboxnow.com
奶油霜：
白奶油霜	200公克 " |) T+ A: m7 Z/ Y! s$ \tvb now,tvbnow,bttvb
濃縮咖啡醬	100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 L& W) X4 \
愛爾蘭咖啡酒	30公克 ( x  |# w& t# M6 ntvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 # ~5 I  P6 V0 n6 ~, ftvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克, }- D8 V/ f  z3 s6 W  w
發酵奶油	15公克公仔箱論壇! [8 @# o' a0 H, b9 f' F! l% [
胡桃	130公克 5 o. J( Z) h- X; L2 B' a# a# h8 atvb now,tvbnow,bttvb
裝飾2：
開心果碎片	適量www.tvboxnow.com* h, X0 z5 @1 o# Q5 r7 O* x
巧克力	4片 * W; R( e8 h7 U. ~
熟杏仁果	適量4 I" L+ ^0 y. c+ I7 H
紅醋粒	適量 8 [' y  Z( a2 n4 T' |tvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www.tvboxnow.com$ U6 q. ^! e0 i1 q) f

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合# c* ?" F, N) j% S$ \

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇8 K+ D) K. ~2 S  \  O

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 , h4 k/ d- G8 {; T4 ^" r- F

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 B5 J, o, a5 F* {2 i) F

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 ) n! `( h' j. H& P+ Z  h' W

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb- i7 u) |2 C/ ]

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 1 S: H' P0 b6 l' ^: n" \公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ Y* x5 u  M# | 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.