[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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tvb now,tvbnow,bttvb! b, M: D, p1 w9 a3 L
【材　料】0 X7 z% f2 ?8 m; q
牛奶	70公克 2 S) ?1 h. m  C) h/ ?8 Awww.tvboxnow.com
細砂糖	200公克公仔箱論壇. ^/ S1 H; P7 Y% l& ^& O& L
水	20公克 - n9 a( h0 U+ T
咖啡粉	20公克www.tvboxnow.com! U  R* D+ ]7 P2 O4 R) I9 f: C. Q% C
沙拉油	80公克 4 J- X, s# \- l2 R1 _; S- R; v+ atvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	110公克tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 y' ?/ I$ W4 _0 v
蛋黃	70公克www.tvboxnow.com' p( n# i1 u- K0 Y' d
蛋白	200公克 " h3 Y( K) j) m# a  \+ A* p" m
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 p. E8 C0 h& K2 G, ]公仔箱論壇
濃縮咖啡醬	100公克 $ @" R0 d4 b- c( [: [# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇8 N" @$ K  I  g" x% |; s
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克. y5 w# o$ k: `& q* }" S. `, I
動物鮮奶油	20公克0 q" t, V, d. `) Z2 a' b2 S( u
發酵奶油	15公克 1 k+ _9 R! r; u" d
胡桃	130公克 , _" M3 }' w( d
裝飾2：
開心果碎片	適量* y! l1 A) t. \7 b! C2 m- K
巧克力	4片3 V1 _" T4 t1 m! C: ^2 j. B
熟杏仁果	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 M- m( ]! u% o$ r! q9 c
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb7 x; O1 M' N( J) o4 n

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。! i, q. v$ ]! C( H' k  \; C

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 & q! ]! d, E6 ~. P8 H

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。www.tvboxnow.com% m* h) [! n* G9 c/ e

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m+ K. ^: `: y, g" h& {2 S4 G

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" w. f5 E4 t3 l/ Q* S

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p: g4 V) s! F2 t  ^0 [. ?5 l

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。( [; C5 X7 n$ Z. {7 w% n

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。* v- K" w$ T. o6 w0 y  W

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。% @+ ^  l4 m  U& a) G0 K 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.