[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 ; t- L6 a7 c" n8 D/ `6 R5 f/ o公仔箱論壇
牛奶	70公克www.tvboxnow.com( h2 s/ n4 O) {( r4 ]
細砂糖	200公克 8 @5 L5 V, V/ e. H1 |tvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克 1 Z" f) q2 a9 V# [& V2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克 4 y% V: l7 H7 r' W  m' [
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb/ _- c, q" K/ e/ W: c! s; E
低筋麵粉	110公克 6 M% k2 t' @5 v5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克公仔箱論壇/ H  @: @- t  ]3 ~4 R
蛋白	200公克www.tvboxnow.com$ \( W& T" ~' m, ~3 L. n6 t
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 |& ]: i3 Z. e3 Q
濃縮咖啡醬	100公克2 C( z8 J4 ~8 x& @0 ?
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb: D: h$ {1 A3 G- j# Y- A
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克, Y4 L' S& i, {& {
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇: O- L# T& {; Q/ S5 Y/ [: ?
發酵奶油	15公克 , s& ?/ b: o- X# ~/ ]( Z
胡桃	130公克9 r2 q8 L9 k6 r0 f4 _4 T
裝飾2：
開心果碎片	適量. B, ^: [2 ~, L- z* Y
巧克力	4片 . E) V! R, T0 ]
熟杏仁果	適量8 l% g& N, G3 b- `
紅醋粒	適量( e  U+ B& l2 K1 i0 c

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5 [% w; g  ~: L! c; G5 E

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合tvb now,tvbnow,bttvb/ C% v4 x5 q. [- E  B7 S0 ]

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: H' K( X$ V# v1 l) A. r

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。   w* m2 W5 p9 d; p3 g  K* j

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇# b$ m/ |7 @6 c0 m

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 4 G4 I& ^7 m/ z" B6 S) d

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i3 l. B' C- B$ [

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 8 o& S5 g& j( G# S3 H; N; M* S6 D

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb& W" |8 g0 X$ h+ l/ K1 r 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.