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杏鮑菇/鮮冬菇（切片）各 1千克、冬菇（浸軟剪絲）/竹笙（浸軟）各 30朵、椰菜 2棵、大蝦/甜豆（切絲） 600克、熟鹹蛋碎 6隻、杞子 100克、唐芹粒少許
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V) ~% s) Y5 P$ ~2 T& E. Owww.tvboxnow.com調味料公仔箱論壇5 V' k/ v: _6 L; b( x" m
鹽/糖/雞粉/生粉水各適量
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汁料
& M# a7 G; s! ~柱侯醬/蠔油各 300毫升、白胡椒粉/幼鹽各 1茶匙、紹興酒 500毫升、砂糖 200克、七味粉少許
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c5 q X2 O3 ]7 M- e) L做法
7 g2 e0 B3 ^8 W+ G) u n# vwww.tvboxnow.com1.蝦起肉，頭及殼加 500毫升水，煮滾後收細火熬 1小時成湯。
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* J$ Y' i8 r7 X( e6 a# k; I# E7 Y! z公仔箱論壇2.杏鮑菇和鮮冬菇炸 3分鐘，撈起加鹹蛋、蝦肉、甜豆拌炒，灒蝦湯後下調味料，埋生粉水芡。www.tvboxnow.com$ G2 r* q9 i4 \4 t% T
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3.椰菜燙熟待冷卻，包入（ 2）捲起後套竹笙網，每件放上杞子，以大火蒸 5分鐘，上碟圍圓形。tvb now,tvbnow,bttvb" o( o9 u% I/ u/ _9 I
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4.冬菇炸至酥脆，盛起。燒熱鑊，下汁料、唐芹粒煮勻，下冬菇絲炒至收汁，置碟中即可。
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發表於 2011-5-26 06:20 AM
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