材料
6 ]1 K/ p3 s p5 h* Y急凍牡丹蝦 16隻、鹽 50克、冰糖 80克、花椒 30粒、水/花雕酒各 500毫升、陳皮（浸軟刮瓤）半片、薑片 75克、黑魚子/生粉各適量& A ]. F3 ~0 ]5 c
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q8 ]- z6 H. H2 J
.煲滾水加鹽、冰糖，煮至溶化，加入薑片稍煮至有香味熄火，倒入密封容器中，加入花椒、陳皮待凉，備用。. X, B/ i9 v& u- N6 `! o* E' b0 F
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2.將牡丹蝦放雪櫃解凍，抹乾水份後，放入花雕汁料中，封好蓋，放雪櫃浸 24小時。
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3.取出蝦，切去頭備用。蝦身去殼去腸、背脊開半，備用。2 I9 V# \* e$ Q6 ^% O% v! s8 a
/ I! q9 b) \8 R( g5 i4.蝦頭撲上生粉，燒熱油至 180℃，放入蝦頭炸至金黃色，盛起瀝油。
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2 i$ G& l# W) j* x# Z0 Dwww.tvboxnow.com5.碟上放上蝦頭、蝦身，以黑魚子做裝飾即可。6 x. H2 I/ u# A* I2 Y) \% p0 Z# |
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, w6 d+ K9 j" ^( C3 N# D6 Owww.tvboxnow.com蝦解凍後一定要充份抹去水份，尤其蝦肚和腳，不然蝦肉會易壞或影響味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z h+ t0 i( x+ W
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發表於 2011-5-28 06:20 AM
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