材料; o1 V' ?: i, \5 M7 ]* A# O
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅# ` P! P- v) n+ T
" _& u5 G8 n/ M9 s$ Otvb now,tvbnow,bttvb柑桔汁
' `! b) T2 b0 l9 Q% [* w1 w4 J" ~www.tvboxnow.com水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條www.tvboxnow.com" U9 Q6 V1 G# _3 E" p ^' W: D% w
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做法公仔箱論壇5 ?, ]7 k- @- a1 e+ W
1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。: U% s* B, p0 R( K/ j- B3 I" {2 `
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]# J( B8 Y8 X/ }$ ` f
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。公仔箱論壇 ?* Z( D" J) y7 Z
: Z) h0 L+ E/ P4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。' q1 _+ m4 I. R/ M z8 y# t0 L
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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