材料
4 g D: f: v0 R4 B) iwww.tvboxnow.com大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許www.tvboxnow.com+ K/ c7 Z9 |5 D* z& t6 w
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做法4 c* C G* n/ Y( G. }" j9 a
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。
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( d$ f ]1 \! D( btvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。
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4 A: S; Z* |9 Nwww.tvboxnow.com3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。7 {+ d, B, h2 `" H2 d5 w j* S0 ~
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) Z% w' x2 V1 g/ c雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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