[中式食譜] 三椒桂鱼

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用料:
0 \2 a8 b. m# Q2 G5 Q% B" m3 j5 awww.tvboxnow.com    桂鱼：1条（约500）克；野山椒：50克；大青椒：50克；大红椒：50克；生姜、蒜米、葱节、精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、水豆粉、香菜末、精炼油各适量。
4 N& S2 D7 a- P) z& B公仔箱論壇制作方法:
3 j; t4 C% c9 Y1 Q8 P2 [4 V    1.桂鱼宰杀后洗净，用刀在鱼身两面各划上几刀，用精盐、料酒、生姜、葱节码味；野山椒去蒂，切成细颗粒；大青椒、大红椒均切细粒。公仔箱論壇5 Q& n3 m& J, B5 V
    2.拣去桂鱼中的姜、葱，将桂鱼装入盘内，并浇上适量精炼油，入笼用旺火蒸约8分钟取出。
. g) t* u2 w4 J& {4 H7 q: Gwww.tvboxnow.com    3.炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成熟，下入野山椒、大青椒粒、大红椒粒、蒜米炒香，掺入鲜汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、味精调好味，烧沸后用水豆粉勾薄芡，起锅浇在蒸好的桂鱼上，最后撒上香菜末即成。
7 p4 |% T$ f' W6 P. q  b; s6 _' |特点：
  p3 M' w3 ]. n$ I公仔箱論壇    此鱼刺少，肉质鲜嫩，为淡水鱼类的上品。“三椒桂鱼”色泽鲜艳，质地细嫩，咸鲜酸辣，风味别具。