菜名: 魚香肉絲$ f: C0 b3 N: H- J) b& f
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菜式分類: 主菜
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% V: F& c3 b. K; V2 C! y製法分類: 炒
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中/外: 中國菜
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省份/國家: 公仔箱論壇' w7 [& B% ^, v) ^" S. A
1 K. b7 o" p. m. G公仔箱論壇材料: 瘦豬肉半斤 荸薺6個 乾木, B% m) v3 C+ U7 a
耳2大匙 薑末2小匙/ I' _, l4 e( C, r# k
蒜末1小匙
& Q- C) ]' T8 }1 r4 }' V& Ttvb now,tvbnow,bttvb 醬油1大匙 太白粉1大匙 公仔箱論壇4 Z$ Z' Z7 x8 ?8 p+ V) P; ?
油3杯www.tvboxnow.com _3 @: Y& E( R" P) q1 u. d
- E) k, S- \; W @- }tvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥末1大匙 醬油1大匙 醋1大匙 公仔箱論壇8 l/ M( `. p! M' o0 H( r) S7 O5 I
辣豆瓣醬1大匙 酒1/2大匙公仔箱論壇' o1 i" x8 z+ M2 w0 L
糖1小匙
( O, J b! P4 s9 E鹽1/2小匙 太白粉1小匙 麻油1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( I; L+ c/ F8 _0 Q
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 K. C* R" ?$ P; T
0 T S9 B/ B% A9 m( i公仔箱論壇獻汁: www.tvboxnow.com `' v. ]' ]3 J( a A
4 d: l0 X, Q4 z6 e o& r公仔箱論壇製法: 1. 將豬肉全部切成細絲，用醬油及太白粉拌醃一下
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, h9 k1 {" B2 h" P! U4 e2. 將木耳用溫水浸泡15分鐘後摘去根蒂洗淨切成粗絲，荸薺
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2 q' P5 [+ [3 j& w7 d, f 去皮洗淨切絲tvb now,tvbnow,bttvb0 q" u6 o# g- k# l
公仔箱論壇3 n7 B4 A: R2 M
3. 將3杯油在炒菜鍋內燒至微熱
3 v% |' R* V2 e# N公仔箱論壇(如用生油須先燒滾，待冷卻至
4 p2 W3 g: P8 P1 Q5 | w1 Htvb now,tvbnow,bttvb 8盛熱)，傾入拌醃過
& O9 j) h- c) D2 @公仔箱論壇之豬肉絲炒泡迅速撥散，隨即見肉變色已: J$ E$ U% `/ d# ?. V
熟即行撈起，
Q. E- b# R% uwww.tvboxnow.com餘油倒出。(約半分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb! P! d0 _3 ^. t0 ?# s- n3 m. T
8 a T+ e2 B2 x5 P4 d$ G# e 4. 另在炒菜鍋內燒熱3大匙油
3 o/ Y9 [: i6 a" V8 K w- u0 nwww.tvboxnow.com，先爆炒薑末及蒜末後，繼續放下
' J/ l* r, K0 C4 }tvb now,tvbnow,bttvb 荸薺絲、木耳絲同炒/ A+ S7 i6 x0 G; y# {( u0 K/ |
，然後將豬肉絲合入拌炒數下，並倒入公仔箱論壇( D/ @" Y4 u9 X5 A$ p
綜合調味料迅速
! {2 \" {+ k8 P: x5 qtvb now,tvbnow,bttvb炒拌均勻至黏稠，便裝盤趁熱供食 |
發表於 2007-9-8 11:26 AM
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