用料
1 K# ?2 L& B5 h! Z: C% n2 N9 Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100g
3 K% D, K' R5 X6 h- ]$ ?公仔箱論壇豬肉餡 250g
+ H6 C" v, s# n; R7 g% o/ w, V" h. j干粉絲 1小把
: {1 d: {( B- s( N8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. j9 b3 @& f( R) N+ n+ g
薑末 10g
& _8 c0 o7 l" b4 c5 I" T- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚公仔箱論壇6 X8 x, R. M) V2 C9 g4 j; W3 _
鹽 1茶匙（5g）做法
( x- ]( @# F4 s+ n- lwww.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
4 o* t! m% r! v" d, u2 K鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb' P# g' W4 z! { } a4 D, ^7 o
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
6 ?6 B6 ]" u% b( Z+ V: o: ftvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇9 n6 T, G5 N( L" b# D! u
小貼士2 y7 v+ @2 _5 b0 z
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
) t& S; S# n3 V2 }' I公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
* f! a; G! W8 a" [' kwww.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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