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新鮮蠶豆瓣 100gwww.tvboxnow.com3 L0 \8 _- F/ T( ]5 ~# I( |5 E6 i
豬肉餡 250g. |% `& |- C* l7 w* @
干粉絲 1小把
, F; \( y! z* }tvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* k/ d0 M6 M9 T/ N
薑末 10g
/ w, e: j6 G$ q$ G/ E, H: nwww.tvboxnow.com雞蛋 1枚
! j' D6 U6 O7 `, G' K( y; V" C( C( v公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
1 T0 P8 c9 v* c7 p新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
7 L- i4 E' o6 h. O) f# |公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 \! ]% u/ I5 [* u
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 / a" W. y, Q/ c" b
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
& `. V" u" k. e, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
' W0 h% C$ t M/ n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
0 O( \4 H: u2 K+ B. R( ?tvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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