用料
2 t5 w: u0 Q1 |2 Q/ m3 T7 \, Dwww.tvboxnow.com新鮮蠶豆瓣 100g
$ Z5 o5 c+ {, m豬肉餡 250g
- E$ h) D- J1 `+ ]5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
( T& {( h+ r8 W @$ C- x* R1 Lwww.tvboxnow.com香蔥 2根+ s4 ]$ c [4 S V, a* |0 Q
薑末 10gtvb now,tvbnow,bttvb( @ @+ a, p+ o2 d+ W0 f
雞蛋 1枚
' v! q( v7 ^3 }% h鹽 1茶匙（5g）做法www.tvboxnow.com, N* J+ ^( `: ~0 W$ C4 H) d
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 ' ^* p5 Y' @( V! C, T% u* M% t
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 \( `. c+ r1 E/ l4 p8 k
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 3 \3 q- \# ]1 _) G
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
0 \ g% i8 z2 p+ v2 e" i7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
7 f+ |. ]/ x3 a( Z2 w; R% y
. X& _3 E# g# b9 K1 c. ]% T( Owww.tvboxnow.com拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D2 F3 ^. }1 ?3 u4 ]6 J! I
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 s* m/ P+ ?0 D5 p" A& L
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 