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香芋牛肉煲的煲湯

用料8 W, {1 Q7 C# }
大香芋   300g8 Z0 D9 m& H2 Q: j$ k
香菇     5朵
( e! f9 b. S6 Ywww.tvboxnow.com牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb. x; q+ R9 Q* @* v* V. c$ ~2 I
薑片     2片$ g9 e4 G0 ^: Z+ H2 C' n
香蔥     1棵(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 W& M3 n' `$ Q) f* d% }
蛋清     1只公仔箱論壇* h0 t. B9 K% d, i4 E9 @9 m
牛奶     100ml+ H5 l4 {- F7 A! d. A$ A) e: U
鹽       1茶匙(5g)
; K1 y0 H7 r8 m* [& w5 F/ u9 K, I公仔箱論壇紹酒     1湯匙(15ml)
/ e* a/ O( k: V0 q公仔箱論壇油       300ml(實耗20ml)做法" c2 K9 |. g+ H" ~- u& T
牛裡脊肉洗淨,剔去筋膜,豎著牛肉的紋理切成小薄片,再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨,切去根部,切成厚片。大香芋削去外皮,切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
) v1 [' Q' l+ u中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中,快速滑熟,撈出瀝干油分待用。 ) L! p6 G: Q9 f- I% `
鍋中留底油,燒熱後放入薑片和適量清水(約800ml)大火燒沸,接著放入香芋片、鹽和紹酒,用小火保持微沸煮制10分鐘。
6 E9 M0 b  X$ D! ~公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶,煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段,邊吃邊加熱,保溫即可。
$ a0 c% \7 A  F  Z" C小貼士公仔箱論壇& d4 J; h: {, @* g, V2 w

1 X! E# Z% Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少,口感最為理想,非常適合此菜烹調。也可選用雞胸,用同樣方法烹調,味道一樣很出色。
/ G* L& N( X, r! g  M公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭,每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片,否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。
广东男女群46194441(只限广东男女)
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