用料8 W, {1 Q7 C# }
大香芋 300g8 Z0 D9 m& H2 Q: j$ k
香菇 5朵
( e! f9 b. S6 Ywww.tvboxnow.com牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb. x; q+ R9 Q* @* v* V. c$ ~2 I
薑片 2片$ g9 e4 G0 ^: Z+ H2 C' n
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 W& M3 n' `$ Q) f* d% }
蛋清 1只公仔箱論壇* h0 t. B9 K% d, i4 E9 @9 m
牛奶 100ml+ H5 l4 {- F7 A! d. A$ A) e: U
鹽 1茶匙（5g）
; K1 y0 H7 r8 m* [& w5 F/ u9 K, I公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
/ e* a/ O( k: V0 q公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法" c2 K9 |. g+ H" ~- u& T
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
) v1 [' Q' l+ u中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 ) L! p6 G: Q9 f- I% `
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
6 E9 M0 b X$ D! ~公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
$ a0 c% \7 A F Z" C小貼士公仔箱論壇& d4 J; h: {, @* g, V2 w
1 X! E# Z% Y8 ltvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
/ G* L& N( X, r! g M公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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