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大香芋 300g公仔箱論壇/ E! M$ L: ^$ Q* ~, U, W; B+ Q
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb. `0 {0 U1 E9 b8 O% K1 C% b; I
牛裡脊肉 300g
5 l+ q k X& ~$ o& b4 y2 s& B' J/ ]tvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u: o/ Q+ F+ S( @
香蔥 1棵（切段）
# O. w V2 P2 G, ^- s公仔箱論壇蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb- H* J3 _2 p! L, p% ^( b1 E8 B* [: Q
牛奶 100ml
: n& w H1 j4 l3 ^8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
" x/ n7 g, `! S# {/ n: L8 N9 G紹酒 1湯匙（15ml）8 D1 u4 n7 Q# I. I* M. E
油 300ml（實耗20ml）做法
7 b( m2 m. r2 y2 E" S+ C牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb c- y5 \5 a5 X$ ]/ }: I
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: z3 [9 @6 C" g7 @- k I0 w2 m& W2 R公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 www.tvboxnow.com* H+ S* b! P2 {# p
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 % l. W2 g8 s3 V8 w3 }
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 i& N& |9 O x" @6 ^: V公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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