用料tvb now,tvbnow,bttvb+ l, q( p, C* R& k1 w
大香芋 300g
# z+ t' P' k0 K: d: F& w& s2 |( L: ~香菇 5朵, L' H: R! J3 C) {- Q3 A
牛裡脊肉 300g
3 [9 f, Y: c; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h* E5 T, F9 L$ t
香蔥 1棵（切段）
* g! e: l$ @7 w O/ x" rwww.tvboxnow.com蛋清 1只www.tvboxnow.com" |! k/ m( H5 s' w$ f
牛奶 100ml公仔箱論壇) D' w7 E0 \- Y# e3 d
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ E: L6 p: p& ]2 B
紹酒 1湯匙（15ml）
, g. @( v! B! H* x! N" U# o( F6 gtvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb' ]5 ^4 g$ F8 x0 k
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 t$ k$ o, v# |! U- @中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. i( k+ v7 a' O0 z
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
% o1 [6 @9 w; a& `最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
) I: t% L/ ]. [4 V0 [; M+ Q5 o9 h小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 - M* p- } F' m8 q* I0 g7 K
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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