用料
7 D# w: J8 F. @" m2 R1 _3 D) Z+ Jtvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g
7 k+ k6 V% [% ^, _+ S: B香菇 5朵
9 P, S! y/ U6 @8 Ztvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g
" a5 O* V! @" Y u; i- H; ktvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片
+ X s4 ]: Z& p2 @, ?+ M0 x7 D7 P+ D香蔥 1棵（切段）
$ p0 y) ~/ w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只www.tvboxnow.com/ c# ?+ R' _: n! Y
牛奶 100ml
5 P# v2 a5 b6 A2 d1 _% c+ r2 |$ ?公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）www.tvboxnow.com, s; m, Q0 L- P% Q! E
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; u7 i& k5 g' q
油 300ml（實耗20ml）做法
7 y9 Z" G/ b0 r$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# n2 E& b+ b0 U5 g" b
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, Q9 R0 ]8 v5 m5 I鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 2 A6 \+ B7 h) i ^. X
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 * ^& E" _( v. k7 t$ ?
小貼士
" Z4 R5 N9 N/ n6 a) K$ N5 t) y
0 K3 g8 q6 d9 a- n5 a% owww.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇3 T4 U) L- `8 k7 _ C
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
