用料公仔箱論壇: f4 E# U( \2 g* o2 j0 G
大香芋 300g公仔箱論壇9 u4 s( F- [8 G8 G, w) H# t
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb# ~! M$ E* h( b- @9 X
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A; U8 L$ y) l" T, n0 U
薑片 2片www.tvboxnow.com4 t' _! }, D& y9 Q/ q" e6 `
香蔥 1棵（切段）
5 ^( y3 P! G3 B2 c( H2 {6 R蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb# B! P. p4 H) a* B5 u4 J+ q: G. [+ B& K
牛奶 100ml公仔箱論壇* e( y4 L( _1 L8 F7 \
鹽 1茶匙（5g）9 ?) C. G, X, G
紹酒 1湯匙（15ml）www.tvboxnow.com$ u) g2 g- ~$ r9 p, J% h+ ]
油 300ml（實耗20ml）做法
& A1 K/ k( t; b/ x! atvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
4 T% j' X# M4 stvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
- x0 r# x" t$ ^$ `* m8 E: V4 }# W鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
5 r7 `/ {! m, S$ w6 k U* W4 _$ d. N9 \最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
' H* _7 }0 J+ w1 U" ?( \# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇# I$ q& G" @8 w
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% e C `+ l$ Q* L. {) Q) ]4 i公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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