以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 X1 H# ^% f- Q& K! S
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; D- M) N0 |% k# h
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8 a, P) e0 d- ~6 m5 ~# s/ n T4 Z! Bwww.tvboxnow.com又分享下大家對佢地既回憶=]
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8 k8 q0 w1 p1 h; r" A3 v& m' ~; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋, M! U5 P$ l" Q# c; O
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
- s8 T! {, b0 S' ] u. R [! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb/ |- p3 [, U* c d( A, w
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
. X9 z' q5 K+ W7 X8 w6 G6 ^公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。2 r8 Z8 I; J9 H# Q2 ^8 |
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ P$ f! W/ a( N
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb$ m. Q& F2 R+ q, M. w0 h( F. w- }
0 m1 }0 I6 I1 Z/ C+ p NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b- C. d2 K6 c# v+ y
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇; K( y8 o: S3 @
4 t6 L V- X# s5 E公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇% _+ v8 d" }8 j- K- h$ E
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d* v8 v1 A9 Z. f
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇2 M K0 N4 \1 b* P0 U
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。7 e1 f6 Y4 G ~
6 I# ~! b8 q. i6 ~ Ttvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐公仔箱論壇 M1 y( w U' ]
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb6 }7 c1 h% i s& Z5 r. Z: Q
, z3 z" ^! p) @/ m u# y1 W' R第六位：廉價富豪-碗仔翅
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' G1 N4 ]9 |4 k8 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R- J$ ]& {6 f1 }& f5 S# X4 x1 c5 {
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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2 _4 j7 {0 ]4 E* o很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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4 I( b+ N& A- R8 L, V+ Y第七位：三點三-菠蘿包
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/ a6 {, j; d& ^; v6 A p9 O9 _公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
6 O2 } W) {: l4 ?" e! Cwww.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb* K2 {4 j' h& Y0 y$ O: @/ ]6 C8 r
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1 a0 ^) T( e; ?1 y& ?7 i仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I! @1 s. \# d& B8 ]( {6 v
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www.tvboxnow.com, r# `5 z, M/ Q% U5 G: t' j o0 l
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& q1 ^4 |' h) w6 d* g5 [8 E豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 @* X5 z8 ?( M, ?" T
" [2 B2 `& ^5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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5 o# D/ ~% L( ?. q. n1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅; g; M( `# l/ W
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# C- z1 i% A% R* J; l: x8 }5 R公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( ?/ q1 M* P; z! \5 u r3 [
% { B$ w; H! ?7 F6 Y) q糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb% r# X: x( o5 X4 q {
5 D2 {9 d( d5 G$ g: X) C5 i公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻. ?8 V5 R. T; b/ Y
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇3 P( m# c9 t) D- Y! V8 B6 |
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j5 Q7 k2 q7 [; q9 d
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香港經典小食 (第十一至二十位)
5 {4 V% Q6 K v# ewww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 z5 i1 z6 n
第十一位tvb now,tvbnow,bttvb* E L( _5 C2 |* U& ~
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/ Q/ n: r& V( i' Y- m失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇3 E* k- j" Z# K6 l S7 e6 F
' [& x% C$ g; f! F5 Vtvb now,tvbnow,bttvb又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ ^ `/ G3 N2 y/ [; d6 `. ~
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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3 n1 {4 ~. @* d Jwww.tvboxnow.com第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
$ D y1 X4 p1 K/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Y; W/ H( q8 B2 A s0 `5 n% W
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb# [0 p: y' w$ `' k) u$ H
# p1 R( G- w! ^' c公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。. V/ O' @# G; x! }
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb, i' e7 f. _( |0 |+ }
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貧窮產物-豬油渣麵9 G5 B; v* L2 d0 J/ U. c" x" _
7 y# n4 _2 [: @* z6 D3 j6 W豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。4 L# i% e3 \) [% i1 O; ^' I4 G
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
5 y& I k3 j3 R( Q泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。# t7 O3 d" w1 H6 n2 x4 n
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第十四位
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% i/ W, q# Y/ q' D+ T$ a5 _tvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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3 n1 F, h( J4 B2 w4 Gwww.tvboxnow.com第十五位% q" w' N9 [ k& q7 v" [
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& \) r! \+ g6 l# n* [/ g7 A: ?. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
1 A/ U+ J( H7 ?5 c) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x0 _# F( ~1 ^. c$ |& n公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
: ?& O' J N% `* u/ V' I" |/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _" u! L, D3 S4 M
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" a! D8 V( j Y6 I, L% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com! R% B/ b" e- { e6 L
8 p h: W O* \; ]0 X公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇( k8 l4 m- O& k% q% m3 K( N
9 B" g3 J7 N, s, g! A7 N: p; k" e1 D# F: z公仔箱論壇第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位www.tvboxnow.com& z0 A. v% P3 n r) Q3 I ^ f
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2 g2 {9 @% P0 z5 @www.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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6 o% ?( G) K& J" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。* |( w( V; T7 M* s+ o
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb) D* n( Q1 Q& f5 e# v. ]9 l( r
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用靚土魷-咖喱魷魚
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0 S/ `8 u$ V; u* A/ V1 b$ T! e童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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' C; z6 B' q; _/ L+ W% ]9 B多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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/ k( A7 N, a5 T# M: T+ A6 l/ Btvb now,tvbnow,bttvb第二十位
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清香軟滑-香縑砥?
8 C) j. h2 t- k- V' t, W小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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8 m4 r* h, ]9 D9 P公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
4 i$ F9 G9 e) v, O* v* xtvb now,tvbnow,bttvb第二十一位www.tvboxnow.com! w2 _* G3 D a& n5 g4 ~
0 W; {' c% s! N6 S8 V2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! y5 [5 Z7 P9 B8 q* U
7 h6 O7 j* x; K6 Z4 u: E鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb& l. J6 j2 h& W& v, f6 P
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第二十二位www.tvboxnow.com4 C( g+ m# ^6 R1 ^% P3 R. e
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/ ~+ k: n7 _1 T6 Z( Atvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味
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p# ?: m. R" g9 r童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- a# c, j$ D4 t. I
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; u6 }. |0 ?* Hwww.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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+ } q0 |% {; h3 H* i/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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/ W" `& {( R9 S) z, J; Qtvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。1 A, e4 y+ v9 w3 E- V' X
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ T+ y. c3 v$ u( N% M5 r/ U2 qtvb now,tvbnow,bttvb第二十四位
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. p `7 D% z3 g! M$ Z公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 |/ e8 X- D( l
% g" J; {& g/ d油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www.tvboxnow.com6 f6 n- s4 r2 Y) {/ _. R
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煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 r4 K% x1 E, b6 p d4 ^
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位
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/ p1 A( ~/ r5 G6 E公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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( V- r: H" r/ [% f' P Q" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位公仔箱論壇' j5 c3 E2 i& W% U
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改良版-狗仔粉
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4 R: v7 Z$ P1 Z9 |& b$ \tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇; @9 f$ F5 d2 }# u
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
" ?/ Z# t# M, `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 O5 ?3 x) m. V, C* W4 D
第二十八位公仔箱論壇; w1 e$ L# v6 j/ R( t3 ?& d( T
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
