以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，tvb now,tvbnow,bttvb2 ?) {7 O6 d8 \1 P: K* S
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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6 Q$ c0 |( e! c) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋1 t, _4 Q6 g6 C( Y' d/ }( n/ i
& A1 }* q! I0 c7 J 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
; f* c+ Z) D h+ b3 Utvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇& \0 X2 h0 e* _; x- Y& M
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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9 E! y* X9 m! T) p6 X0 L基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 E4 c* C4 k: i( D' b公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 E' F& i( l0 K/ z6 w1 ^; g第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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9 d9 m9 n2 I9 swww.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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; Q5 I3 `1 K0 A4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔
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2 C" y. ~* i7 I公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb7 W& k; D( t. A5 F& x$ u# m
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王& j% I6 T/ U3 w* M# {) k9 D1 M
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www.tvboxnow.com- d$ H" D }7 w$ K5 J$ _
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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8 `; Y: b* u! v6 @, U: ?: J公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ H: p0 X9 X4 E" W5 H: O
1 v0 P) h" \! Atvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% ], P. y1 b' d
$ a* g1 X' n* @/ { uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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# b/ L" y l7 z6 z公仔箱論壇碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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5 ~$ G, W' E% E1 j' D6 c+ _第七位：三點三-菠蘿包* y4 M5 n! ?% F n5 n
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
+ ^( q8 y v: x {: D5 `tvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。+ @$ d h7 ]) R1 x
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www.tvboxnow.com3 F) @+ o+ S4 \
- k* F2 ^1 V2 i# h. h4 f第八位：爽甜-豬皮蘿蔔, i3 n; L6 D1 B
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( T8 _2 l. [" T1 B) a豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。5 ]+ A5 Q$ X1 X2 J0 Q; U
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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5 T& Z- |' M* ~$ v& s糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www.tvboxnow.com3 \! ^/ l s- S/ ?5 x9 j, Q! {
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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3 `' ~( U# D0 K* Zwww.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 ]6 D7 t8 e% J" U
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位www.tvboxnow.com5 c0 w* s6 i# A+ P5 M
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2 C, l) }* |& [! c* b. W; z失傳手製-芝麻卷
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7 d' a, T0 x$ v又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C' w& p' X9 i& \/ q
7 d$ ` {4 z- p0 o. g; gtvb now,tvbnow,bttvb真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。; ^) w0 F' g$ j4 A# J- R, f3 f- t
; Z3 z+ q5 l3 q U公仔箱論壇第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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" d" _: O( q) |1 L2 t% r+ {從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 r9 K9 h/ \& ^, s0 F
! s8 p5 c+ r- n& Iwww.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^2 w, Q- V* l( O( h9 m# a4 x S
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' W3 O/ R8 `1 F @
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇7 z+ M1 E( O; |1 F6 p" l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" N2 V4 {! l' v. ?
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F: F V& g- v/ M: t3 a) h
/ p- W3 d3 N- O& z m7 n% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 # g- k( s8 n7 b' \0 \
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) N# T7 I. p- O# ntvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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0 q$ B. i, u* M% P/ u1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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* M S. k O* S/ F* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位
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極濃-熱蔗汁
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: L- n5 E5 U% r三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www.tvboxnow.com/ L* s# O# P. ?3 N% h* G
1 _3 K' N) V4 p9 g第十六位, U [! ^3 [( e) |
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6 q) a1 X+ i: g6 j# c0 B3 X/ Q冬天必食-炒栗子
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% w% G, L& V/ L# ^/ ^9 E公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www.tvboxnow.com8 ^4 n1 X, C6 n( q" z4 i
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。" R& j1 Q- h5 V5 s# \. K" j
. v3 Q1 T p, \3 b8 Zwww.tvboxnow.com第十七位tvb now,tvbnow,bttvb# f' V( F9 g3 e
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暖笠笠-熱粟米
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4 L9 e4 i7 }: Q& J2 D1 {! }tvb now,tvbnow,bttvb熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 l y2 r2 q
8 Y! z9 d) x% h" M第十八位
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E+ n/ z4 W/ y5 `
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8 K" a4 k) Z% }公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 Q& t8 s7 `' h: j( a
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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1 w3 j# r2 A3 k \- dtvb now,tvbnow,bttvb第二十位tvb now,tvbnow,bttvb3 L+ J3 C! \) \1 o
5 z: c, ~2 Q& J) E1 m( b% g公仔箱論壇
( P3 r' z# z6 L; D+ i+ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W! |( W+ T( R
清香軟滑-香縑砥?
1 Q2 G! i' Q+ J+ ]1 |公仔箱論壇小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 t- S% n8 c- q6 n O6 M# b$ h' c1 X
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& y9 g. O( [1 r6 ztvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。" ^1 M/ O2 M. Y$ r4 k# x3 z* y
$ R. G) x1 [- O0 S9 m公仔箱論壇第二十二位. `+ | t- O% d0 e# W
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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0 C, y4 Q! ]# `- u7 Rtvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇( z: {( [; ~6 t2 m `+ M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。. o* J0 ]5 v6 E$ {4 L* M" E7 a2 ]& F
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% I. ^% `6 u5 i( ]2 E, l2 {白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 y6 p' s% B4 a$ m4 ktvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇9 ^# O& P( ?, o9 Y4 i) f) q
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 H! [7 W0 c
: X4 C A6 g8 ^ u' E1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位
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( H3 }' Z N7 q& d: K6 Z, Q- k0 J" D/ Nwww.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇' G7 d% @; } `7 P) H: X( S3 }
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5 J' s0 m6 L3 P$ t" `1 A( Y改良版-狗仔粉9 Y7 F u) h% c7 d) E
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。 K2 X# _! y* G/ f
3 Q; q6 {% p: l2 O* L; Mwww.tvboxnow.com傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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" j8 v- u, ^! G3 P# G: Vtvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖
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( Y' J8 _8 K& A花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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