以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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$ ~0 n5 J; F2 _. o( x7 e9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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% m1 w1 V1 N$ M" K7 l/ x$ [* W第一位： 經典中經典- 辣魚蛋1 O. h* h0 x; s5 W$ ^* u9 L7 \
% n2 r, [$ {( V7 W" ^+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 ^. [' C& f* `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。1 B/ Q4 F5 N9 k! g+ _8 _
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 o9 D* w0 h, [5 [
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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1 E) E0 M3 W+ [6 u) @tvb now,tvbnow,bttvb基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 % R% ` O3 L* [& E4 T4 x0 {' c, x0 G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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3 _. N2 ?6 D x3 o& M( p第二位：絕版瓦砵-砵仔糕. ] `6 ?0 R O
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7 L8 Z8 V4 N4 A% A- z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。www.tvboxnow.com& k+ a2 z# ]; @; B3 k
' S% B1 G3 C% p% L0 q. k3 z0 B公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ c4 [/ v, Y1 m
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇; h. Z: [2 p1 }3 Q5 z2 Q
! Q1 D. G& k& F0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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. K* Q+ w, _4 ?2 P b0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " ?$ u* `% t/ \5 [
" x1 H; b) \9 ]# bwww.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。# W/ o3 \6 g7 m/ j, O6 y0 @9 A
( g5 t# r* ^" T3 {' V, X. B/ k街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇0 m1 P1 d% X4 M# Z% t
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% H1 w$ o9 I0 ?0 E7 p* [' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d" v) f, \/ Fwww.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb' q( m0 t5 w9 r& Q
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。9 `) q; j. F0 R! D
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T' W( M' J8 [* e3 p
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+ [. C' D7 {$ p0 Z) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 Z6 P8 |4 K2 i* y
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
" g9 u2 |& `1 k6 B公仔箱論壇正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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3 N; M! x* G( E9 K1 u; Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. A3 W1 U+ P3 A5 o: E
. i5 `1 s0 A# U3 D1 {& P仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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, u6 N5 W9 I* S" n第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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; X; e/ {# m1 ztvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。% n: {* s5 M, F. b8 L& J! t
! W% {9 y# e3 k' g第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。( D6 D1 g# S2 C# i. h2 `
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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9 n3 t; y" ~/ U) s9 {公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% N' D7 L" O
/ G9 @6 k" S4 M9 F) X' H檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。& `8 {7 H& I7 J% O
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香港經典小食 (第十一至二十位)www.tvboxnow.com( _! b9 ` B+ B9 X3 U7 p: a8 a
, \ z- j$ f7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位公仔箱論壇' n0 m% \' h7 p% ?
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: ]8 T% H0 h$ m( E失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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3 K3 \. e1 r' t5 W公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位公仔箱論壇* v. M, C" U! f; ~
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9 r+ @ H$ k- S9 O9 Z# Wwww.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯
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6 k$ f' |2 m7 b2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
5 m. Q% V, Y! d. L( k% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" m: Z/ c& q8 F0 x; y貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- {+ J+ ]5 i4 X8 l
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間. @9 G4 s6 B! q9 T3 g8 l/ G
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f0 M+ U9 g$ o+ X' t9 y
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極濃-熱蔗汁
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# j/ Q3 g- ?5 V, X4 z' M8 u( D三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb: z5 x8 [5 E, C6 L
6 N; [9 Q* A( D+ \3 F" Utvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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0 u) {5 e: c8 s) v% d3 X: b/ ^8 g公仔箱論壇第十六位tvb now,tvbnow,bttvb1 W% A- O7 N3 Z! w- K( h
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9 k) O6 R9 ]( L; Jwww.tvboxnow.com冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb. E @$ _3 d% z+ B: ~( a0 a7 ~( o
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
! | {4 I% O# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y7 d% C# m' x0 ~7 u( |' p今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb% e, j$ r: h7 s! [* A2 b9 N; J8 B
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。# H( u$ z+ W/ r$ X& p! D2 o
: e- h$ k; Q0 e- B4 N- L第十七位
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暖笠笠-熱粟米公仔箱論壇! U/ G3 P/ Q8 Y a) Y( [
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" \+ R& t, Y, V9 f9 S
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賭仔至愛-馬仔
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4 j7 J2 c$ n: g! w7 x( X4 M; Rtvb now,tvbnow,bttvb香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 d) n# b% B0 v0 p
4 I6 ^/ u& e# ]/ K& u, |童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 [! T- n4 h* J4 t5 [8 o公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 v! M) P; N; \' m, E
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]8 A0 a8 x. W L
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb- [# y! x2 ~# l* V# p$ `7 E- N
4 I! _% b5 C% b公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb( u3 M( B$ Y) m6 p: H
! f2 J$ v7 @3 [2 `. m- N* g4 _2 wwww.tvboxnow.com第二十二位
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$ C {. P8 Q& K6 {2 z% @& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' q* Z" P, W T! q) L2 D$ p睇戲前必掃-鹵味
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5 \8 D2 @, m9 R3 D" Q# c公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb" d6 t4 I t, [7 n
' s* d) p" s, V5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, H% a$ q4 _$ n# a# N; j- T
7 e8 f. a; X6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb" q* r, ]$ G' i# F; `4 x4 y" _6 U5 n" s
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
2 y% R( t) `* c* z現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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- M& i* C& x/ U4 V `/ rwww.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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6 U, y; s! _4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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公仔箱論壇, f9 g7 G% h2 m2 I7 Z& L
煙韌軟熟-糖不甩4 x: ]4 w! X* r* g
) P( Z L" K0 \8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb+ b% p X; w* q8 J I+ e" X; @
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第二十六位
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4 [9 {- w& L7 k# j! N1 ~ }www.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
2 L% D! v- n- U# o& V& _/ L( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 u" k+ o5 P9 s0 S
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 e1 n( t) P
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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4 _& ^2 _) {( f1 x& u' O5 f6 M6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
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2 {" w W6 Z2 b: r3 Dtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉公仔箱論壇1 f4 S* c$ _9 L! x/ ?
' D" G4 t/ v" I* btvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' ^# F4 h8 \3 g2 X
* S }5 C- W( H9 v" {; S傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb% t# ?# T- J i, a3 E0 g8 D) Q
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇# m3 i9 e* p K/ T9 U T# D
/ \: A* J3 ~/ P7 y花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
