以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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7 S( T5 E& Z9 s2 t; k8 b公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# [) W, g- u
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4 k: s' Q) ?$ O4 Y I又分享下大家對佢地既回憶=]tvb now,tvbnow,bttvb R8 G: n3 |& f' r( T
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
0 ~5 i7 e2 g5 ?2 V9 N, R零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v8 ?; n k) Q$ i
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 # l1 s1 V7 B) E* J
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇5 O* {4 n" i3 B5 P# D, `4 |- a
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇$ d+ ~6 l7 P, L2 L' h/ H% k* O
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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( q$ v' J; l2 W公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕1 ~2 i% v0 L6 i4 h. o( k$ h
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇/ s3 k1 T* W, W1 c
* U7 p* B- I( r3 U: ?tvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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2 j; V" n/ x, g$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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e. X! z' S& L' Q/ }2 f/ {& \tvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。www.tvboxnow.com! Q p0 S7 X8 l
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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^, ]; C, @8 c3 P, B# a4 K本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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+ z9 f! M# r: D" d6 s: ^2 f) A& U公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k4 ?) `- j3 G! [: ?
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P* [- a+ o3 y9 Z$ S* ]/ k, [( R
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L R7 T+ F d/ f+ s- B
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* k, y2 \! n8 m7 t# X- G; m ]正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& F/ x0 G2 M; u# h3 \- V! u- d) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇& _9 B, L3 c: ^3 P& H+ `3 n
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。( ^" \' g! `* l( c& @/ h0 J
6 u9 q1 O+ @% G; O正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。www.tvboxnow.com0 w j! J( V. q$ C$ y
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅. [; {2 k: m' E9 z1 w; h2 W9 }
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# c: v: j+ B6 [8 O [ x) }7 B在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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8 E# k% c$ w/ Q+ P糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' a+ p# N3 `, L3 I, s" I$ {4 ]- q
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www.tvboxnow.com) w& Z" t6 Q4 E- s1 q1 r, V
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& n) J/ l! y, x7 X2 M8 O
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第十一位6 z( X7 o @+ ~" G ?0 u
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8 A4 Y- ` D% vwww.tvboxnow.com失傳手製-芝麻卷
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# G9 a) o9 J) q9 M" D又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。, M! Q$ C3 I. g( S
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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; R+ X* I) u7 P% F$ K! o; @* U+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧窮產物-豬油渣麵
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7 }* T. f+ R9 [( f% A豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www.tvboxnow.com* t; W% z5 r# p/ D
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. e0 J, ]. r/ `
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 : I% ? R, B( h1 I
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$ C% r2 y" G* r8 G9 F, v, _名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。www.tvboxnow.com: j8 K% ?) Y H) s4 e) ]6 c( T+ }
, R5 L3 }' g2 X$ P8 S% {8 Y Vwww.tvboxnow.com第十五位
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- @& E) z8 s9 V/ d5 D) Z6 R9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com0 }( |* Q$ z) e. X4 D
極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ s/ F& X( B6 r6 o- V& K8 e* G
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。) @9 ?2 Q, F$ d0 n! n S
5 ?' E! O: l7 y) ^7 awww.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a3 t4 w- v2 S1 U2 [' i' J# u
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冬天必食-炒栗子www.tvboxnow.com0 i* X" s1 H' ^- |% e7 k
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇& P5 ?, r8 C, w7 r
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇# _. K' g3 y% H% K
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! U6 [; T1 E, \+ B* M. g# Z+ ~% ^公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。+ {3 o% N7 p1 l" ?: t
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第十八位www.tvboxnow.com$ H2 ^6 Q$ X ]3 y5 @( h9 J
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" g# `( e$ }2 e( d% [tvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
: w4 [( n; y1 Z* M2 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w! c$ m4 `7 s1 f/ D+ q" z
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇$ T* E$ a: q3 L7 D7 R) B8 h9 Z
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用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 L$ w+ b/ l: C: U
( v* J' A0 L: Q2 q0 |+ z5 lwww.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。www.tvboxnow.com3 M( q, g% q$ }; ?/ M {
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清香軟滑-香縑砥?
! M9 |1 T8 y3 i- E: {# \* n小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇2 r' H: h# G4 B/ u+ p7 }
; t7 k8 z" H7 r0 V$ V* p j& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb' p1 @9 Z& b% |
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5 E: T2 }4 h% L/ [4 v @5 Swww.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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0 o o% b1 T$ i+ o) Fwww.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位! {. F. F$ m5 t! e& A# r
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永不過時老餅-老婆餅www.tvboxnow.com C+ _0 f4 r! s9 h: Z, I6 I
3 r6 L8 h5 }4 U5 A% D7 }+ s j/ P# Rtvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。; l- z; }1 O& c
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。3 O Y+ P% L6 i
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! g1 ?; Z/ u+ l( V& o. G白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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, \6 G. w. _/ {/ \5 X: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十五位公仔箱論壇" E C# M! @" c% `, B4 T
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- T+ z' e, K g, ]( g煙韌軟熟-糖不甩
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; _5 T* a4 g7 c, y) U: Q' ~& q8 E9 m* }& itvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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! f9 Q% D) A: E( U0 B3 n( Stvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z# H) t1 u* t: s
W" ]/ a4 Q5 @( p7 K; Iwww.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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7 Z) ^6 b- r% dwww.tvboxnow.com
6 z ~% R# ]( v6 }1 htvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉' F k4 o( o3 i7 {5 M' d
- Z! B* ~4 o! b5 B6 k7 j) i w狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. W" A* i5 m0 B7 l9 C4 ^
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖www.tvboxnow.com8 Y; g, ~) u5 l/ R& U' g d1 T0 E
1 [$ E8 U* E3 Y4 i( r) l# A' z0 uwww.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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