以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {7 c7 Q+ t- |8 |" c. \
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9 O' v" ]4 J# {, H3 Q1 Y. L又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇" O) m5 P1 b. h6 X1 M. V
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
% W% F) w9 K# Y t$ {2 U, f# @# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com. Y& O( z# Q* ^5 L3 ~% v
 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 . Y2 X/ G# Z7 Q; N- L! ]3 j0 c
零食的第一位，足見魚蛋的地位。, A V! [) f t5 p+ N! ^1 {
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www.tvboxnow.com) a- C' f# b9 n' @1 k7 b
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇% ]8 E e6 e' I, w; _
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
1 G$ _* W6 N FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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9 N( z4 K, X) U9 U% {8 V5 qwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 A; C+ g5 S7 z
+ M$ c# t$ A/ q) N2 y: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~6 P$ ]+ }, K+ s4 r
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第三位：日賣500底-雞蛋仔www.tvboxnow.com' R( {1 \1 h" P. O0 p. E3 c
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb+ D: p9 J0 a! o) d" D; o4 N& o
9 _2 _3 Z! i/ }: s8 {第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇# v" e1 t3 s6 Z( a# T! k
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇5 ^* B1 F( z! K" D6 J- N) [
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第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n3 a' | D+ b* C3 Y5 w0 j
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3 i+ p; Z0 ^4 a4 Z* q- P公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www.tvboxnow.com7 F, o, B) P F$ ?) \7 L
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。. i( l2 A/ E3 S# \+ f. Z
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第六位：廉價富豪-碗仔翅8 S) @7 z: u) E% m) g, d. d( L
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! g) j6 v& w6 z" }碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb3 U6 @/ N9 B' G# L! j
! a1 J9 ~' l/ i5 ztvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www.tvboxnow.com& v4 J5 H) V9 Y+ u$ G! G
) ?' t$ p7 G U/ d7 B4 m. e3 Ntvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
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" F5 \, p' e( fwww.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
/ y) S) a2 @7 g/ C( D正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。- E3 p' x @' K1 j- |6 K3 x
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5 T* b2 A( t) g# n: {仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！公仔箱論壇+ L6 s/ k1 t1 |5 P+ a# b1 e/ c
$ O9 ?+ L7 ^5 K5 u; K+ ]www.tvboxnow.com第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇! s* e0 N G8 [8 z; X1 E3 o. n; Y8 C
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& x, T5 K2 F3 n8 ?1 e公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。www.tvboxnow.com% K3 y4 M; y1 q) `5 B. r
7 I& k) `! ?) Q: A1 z) ?正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www.tvboxnow.com8 G, H0 [! A; V) K4 l L( ]
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇( ?- \) L: I e$ c2 O
! P/ |6 K+ f" @1 `4 [; lwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |9 p2 U8 k- ~$ ]$ ^" o% s
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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$ C8 y3 N8 E: i' }4 C4 P8 E; Q檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。- m4 s) C2 g t2 T# w
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香港經典小食 (第十一至二十位)tvb now,tvbnow,bttvb7 t( N+ |6 L1 P* G8 G" Y; [
+ [7 W8 t+ s4 V1 p3 D* Ytvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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; D+ g; O3 i* V3 N8 Z+ ~( J5 ^失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s* x6 Q& h- t
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。公仔箱論壇# k" g- n0 G, X6 e, o+ e
, p% F3 D9 w( U: p公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位. e* S0 }) u/ m7 \! p+ \* L M6 z
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& B z" u; R* Q+ P4 Nwww.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇, K, d# b) A: q! }
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。0 G* l' c9 Q7 h
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, A: s9 P4 W4 w; n
- k; ^1 W# ~8 ]; Jtvb now,tvbnow,bttvb第十三位www.tvboxnow.com- J. A; U9 e, Z+ Y
& ?# z) T6 Z- _7 K; a公仔箱論壇 公仔箱論壇/ s. u& i+ Z, }. H8 r' X
& a7 C" w/ Q* H- B" B. `8 g7 k貧窮產物-豬油渣麵6 y" W5 Z3 C* ]7 O; k6 e
Y/ {5 c: L8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
8 Q) F& |% W9 B% z/ l' m etvb now,tvbnow,bttvb英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇$ j& y* J$ n4 e& \8 o& p
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www.tvboxnow.com* @: b' W) O" D2 }& l( r" S7 Z" ?
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第十四位
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名人捧場-沙翁
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* S% J6 a( n5 z% t: a沙翁是很多人小時候的早餐之一。
: V0 f5 z3 Y* Q$ N# L" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^& F5 c+ f5 [. x, Q
第十五位
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb3 M- H: w* x7 j0 s) o
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
$ C: d' n! S. j8 z. `$ L0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com7 P. t0 K2 A9 k% M4 T& @
公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' G3 L8 b3 K1 i
5 k# U/ Q5 _ f' c; O, ]tvb now,tvbnow,bttvb第十六位www.tvboxnow.com! R) T2 v* p5 w6 m" i, T& g
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冬天必食-炒栗子& z4 b( [9 V$ m9 J
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。( P! L/ k& }" z7 I9 P; b8 X
. F0 b& {# m& fwww.tvboxnow.com今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www.tvboxnow.com# h3 m" n {- u- o0 H
7 ]" w- _0 c% B; f- Z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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; F: Q& k7 r: ^2 {( r暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。7 @) J1 o |* v+ U5 m
5 a- C2 o0 u( c* C# q' w: `8 I8 l/ k第十八位公仔箱論壇4 e- j# o1 q4 f' M3 S O0 u: N. }
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賭仔至愛-馬仔www.tvboxnow.com" Q' `$ m! o" ]& i( D7 Z" S
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {( e$ g. u9 ?) ?! l' {! K
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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8 ]( K! Z2 ~: {+ ~$ q$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B5 O2 H5 i0 [5 I
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: ~1 ]* M2 R7 l' L4 k清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 P" L+ p- y8 e
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇/ ~- n: v+ D2 r% ~' o' z8 R
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb! D; L' ^0 B6 ]& H( i0 }4 i
* g8 m+ Z) i- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。' J; R) ~4 {3 ~, q; a" `7 U/ f
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4 [% P" i8 W T$ M永不過時老餅-老婆餅
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7 {! Z0 i4 K3 I: L2 stvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb0 g* }) b F$ {7 n) g
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
+ x+ y) B- E# z1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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7 g, n9 {" P; |2 J( V& G' dwww.tvboxnow.com第二十四位/ N4 Q6 ~+ H" e3 X( h) {
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
( S5 h7 _6 ^. x2 E& b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 @2 g: }) }% h: S9 v
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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$ h, S. R, @2 \" ntvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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W! J6 A/ P! v9 O8 {7 Y3 twww.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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- ?0 `/ x1 L3 b4 u9 C: W% wtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉
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" W. Q# S6 Z: w2 o$ V5 \www.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
: f3 }8 p0 M/ `/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) V4 r/ i3 r8 k
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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 公仔箱論壇% ^$ q0 j, y5 L# E* E
1 g# |$ D3 o6 Z7 e4 [8 Y1 o6 B日日新鮮即製-花生糖8 @3 _5 K6 G2 y9 x
9 s5 f4 D- i+ F7 _+ X6 t1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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