所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
2 f! P X% f) h' N6 Y公仔箱論壇
; M% v( D5 x9 C" P0 d香港，太可愛了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @9 J! ~/ ?: Z( t6 H, x8 @( j) j: ]
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」www.tvboxnow.com, v3 |# n5 V9 y' E
tvb now,tvbnow,bttvb+ h& T/ K s7 F' T
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 g2 \" ^) d; K" {; i9 @7 T
) @: F' K6 `1 ^* I* u( _5 E ]# C& M: j
因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
$ J4 b" S) Q% M: Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, x1 i) |0 F; v0 A; ^$ s
氣氛輕鬆舒服
+ x/ E$ b2 Q1 d: K* a# f名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。1 B3 j* w, C5 C' y0 b/ t! S1 |
/ B5 `( Q7 i3 Q# O1 a+ h
「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
9 J$ q8 c1 x$ G, K- p/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com @! E! [& R1 U- E( z; A0 W0 m
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」公仔箱論壇/ j3 }% U' ^4 `( a8 c0 @# s
公仔箱論壇* U2 M: D9 \, G2 Z" ?+ X9 M7 S
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 x9 W2 p& R. l# @* w/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 R8 O" x2 ?6 y
香港限定自製薄餅 X; t! v7 u% }6 j' Y; W4 Z6 _
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。) A# I2 U6 @& D; E& N
8 R: x3 S) J. ^9 V6 ktvb now,tvbnow,bttvb「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。tvb now,tvbnow,bttvb8 g. V9 V3 ? P7 |& S
公仔箱論壇4 y9 z( [# w! O
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。
5 l& R0 r" o3 }: ?, s公仔箱論壇0 ]& @3 @) ]! @6 F+ T
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。' ?- b" U6 R" T9 _) K
- X- `0 ]$ x4 O) K" ~4 S
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。
& A6 A- S0 A6 y4 ?& r, Z+ K( o
# @' W$ O9 _ K% Y" d8 R! G; Uwww.tvboxnow.com星星餐廳精粹集一身
$ ? N" w0 S9 H( K除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
* ^* m( X1 [' L: Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t! E- y" {6 L6 A( D
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 