材料 www.tvboxnow.com3 Z: D1 t& H8 U% c2 \" C
油炸鬼 1條、急凍蝦仁 300克、蝦米 1湯匙、菠蘿（切小段） 2片、青椒（切角） 1個、鹽/糖各半茶匙、粟粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料0 W4 C6 ^; U, z( k# D
茄汁/糖/水各 1湯匙、粟粉/白醋各半湯匙
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做法
1 w. E; _5 Q4 }9 y; l, s1.蝦米浸水 15分鐘至軟身，隔水後切成細粒。www.tvboxnow.com6 Z/ e! \3 B6 a& x) i+ |7 t. M
3 t. y& ~) F. k8 p) [( j/ M2.急凍蝦仁在水龍頭下冲水 20分鐘，以除去雪味。
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3.將蝦仁抹乾，先剁幾下，用刀拍爛，再多剁幾下，放碗中，加鹽、糖、胡椒粉、粟粉、麻油、蝦米粒拌勻成蝦膠。
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6 P& u: k( I' ]; I, k4.將油炸鬼剪開，再剪成小段，將中間剪穿，釀入蝦膠。
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5.把粟粉、水、糖、白醋和茄汁拌勻成汁料備用。
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6.燒熱油，轉中慢火，將釀油炸鬼炸至金黃色，盛起。
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7.另備一鑊，燒熱鑊加油，加青椒、菠蘿，以大火炒勻，加汁料煮至滾，最後把釀油炸鬼回鑊，快炒即可上碟。
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貼士
0 p; c- f! f w7 ? i* n; y& Qtvb now,tvbnow,bttvb急凍蝦仁在水龍頭下冲水，可去除雪味，亦可令蝦肉結實爽脆，但冲完後必須抹乾水份才下調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 @+ C2 o+ D k- v* ]
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發表於 2011-6-15 06:25 AM
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