攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！www.tvboxnow.com: P, [: p* M- ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 X: b3 H H7 S( ^, v- a& i" L j
潮啡1：滴滴皆精華; V2 N% a" P4 T' W; b" }7 B# }; ^
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
5 r' C% d, k/ M! g% ~0 u. X# l公仔箱論壇: [) x" B6 R4 v. _
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。tvb now,tvbnow,bttvb0 U i$ J6 c( D& I
9 O8 J5 c/ l1 H) t) I7 q2 c公仔箱論壇冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）
4 F1 `0 K5 {4 {8 l8 [" c" \特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
- @( }4 ~7 T. h x
6 w) L5 m5 _6 M/ \1 ~冰滴咖啡 $35（c）www.tvboxnow.com& b! K9 C, N5 @1 U J1 f$ }' g$ G
除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。
; {: k( z9 e8 a. f4 W6 o* @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" c, m9 C8 p W2 @0 g1 Z
潮啡2：搖擺「味」力公仔箱論壇* c' S3 X7 T0 m0 ~8 K" K
凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。www.tvboxnow.com4 I% I$ i$ Z' o2 ~) T( B7 g# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S/ y0 f5 O7 E, I$ v7 g
潮啡3：浸出個「味」來+ a3 w7 q6 P6 P$ J: B" Q1 B3 w
以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。www.tvboxnow.com( H# ~. M) p- H; C/ B
! [ p3 k% y, V* m8 E公仔箱論壇Water Iced Coffee $28（d）
) m# k2 I5 X) m( \- }! G' e f" Itvb now,tvbnow,bttvb咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
; o4 o' d' N" N! M1 b1 k+ L) T7 P/ @# i% l& R. _" }% q) J
本年注目新口味公仔箱論壇% U) n# \- F, _0 O+ c1 r$ I/ H
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！
; E7 @; P J: ^/ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ A) Z: l$ ^8 F2 p$ s
辣椒咖啡 $35（e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u9 V! M' G3 V5 X
加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！www.tvboxnow.com+ I( |0 R" ^% D, s& E a
7 U2 k! J$ v' j Q& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Iced Caffee Vienna $30（b）tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) W0 Z# h* _
以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 f3 L* L. _1 ?" G. B6 x; L
公仔箱論壇0 d# Z1 q# V3 ]8 \6 X
青瓜鮮奶咖啡 $38（c）公仔箱論壇 {3 g% y2 X+ l# e7 A% X5 N5 f. R) w2 P
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。www.tvboxnow.com* K7 r' n3 b8 Y3 A
+ V4 r3 e- F' u* E% }! B- i, E
Iced Caffee Mocha $34（b）
! d1 O: `! R0 j/ X6 n/ O$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l: U! E; h' Q( Q
' f) W8 L9 o7 x4 S Y0 E# Z/ }4 Awww.tvboxnow.com岩鹽咖啡 $35（e）公仔箱論壇5 Y3 L1 k3 q% k Y9 A' b6 _
以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。3 l+ a. I2 Q( w3 z; ~8 H! |
tvb now,tvbnow,bttvb) X$ f! F5 L6 |/ `% }9 `
Expresso Chillino $33（f）公仔箱論壇' O" C. I" p0 [' g i
以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 